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🍽️ Cotolette di pollo croccanti con insalata di cavolo fresco

573 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g cavolo bianco
• 300 g cavolo rosso
• 1 carota
• 1 mela
• 2 cucchiaio maionese
• 1 cucchiaio panna acida
• sale
• 1 cucchiaino polvere di senape
• 1 pizzico zucchero
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• 2 cucchiaio uvetta
• 4 cotolette di pollo (pronte per la cucina, da 150 g ciascuna)
• pepe (macinato)
• 1 limone non trattato
• 1 uovo
• 2 cucchiaio farina
• 120 g pangrattato
• 1 cucchiaino prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino menta fresca tritata
• 3 cucchiaio olio vegetale (per friggere)
• fette di limone (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cavolo bianco e il cavolo rosso.
2. 2. Rimuovi il cuore duro dal cavolo bianco e dal cavolo rosso.
3. 3. Taglia il cavolo a strisce sottili o usa una grattugia per affettarlo.
4. 4. sbuccia la carota e la mela.
5. 5. Taglia la mela in quattro parti e rimuovi il torsolo.
6. 6. Grattugia finemente la carota e la mela.
7. 7. Mescola la maionese con la panna acida.
8. 8. Aggiungi polvere di senape, aceto e uvetta alla salsa e mescola il tutto bene.
9. 9. Condisci la salsa con sale e zucchero a gusto.
10. 10. Unisci la salsa al cavolo preparato e agli altri ingredienti.
11. 11. Lascia marinare l'insalata per circa 15 minuti, in modo che gli aromi si sviluppino.
12. 12. Lava le cotolette di pollo sotto acqua corrente.
13. 13. Asciugale tamponandole con carta da cucina.
14. 14. Appiattisci leggermente le cotolette.
15. 15. Taglia le cotolette a metà, se sono ancora troppo grandi.
16. 16. Condisci abbondantemente i pezzi di carne con sale e pepe.
17. 17. Sciacqua il limone sotto acqua calda.
18. 18. Asciugalo tamponandolo.
19. 19. Grattugia finemente la scorza del limone.
20. 20. Spremi il succo del limone.
21. 21. Monta l'uovo con due cucchiai di succo di limone.
22. 22. Mescola il pangrattato con il prezzemolo tritato.
23. 23. Aggiungi la menta tritata e la scorza di limone al mix di pangrattato.
24. 24. Passa prima le cotolette nella farina.
25. 25. Immergi le cotolette infarinate nel mix di uovo e limone.
26. 26. Passa le cotolette infine nel mix di pangrattato.
27. 27. Premi bene la panatura per farla aderire bene.
28. 28. Scalda l'olio in una grande padella.
29. 29. Friggi le cotolette nella padella calda da entrambi i lati fino a doratura.
30. 30. Impiatta le cotolette cotte.
31. 31. Aggiungi l'insalata di cavolo.
32. 32. Guarnisci il piatto con fette di limone.
33. 33. Servi il cibo subito caldo.

Valori per porzione

• kcal: 573
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 50 g