🍽️ Cotoletta alla Holsteiner con uovo al tegamino

Name: Cotoletta alla Holsteiner con uovo al tegamino
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g cotoletta di vitello (4 cotolette da ca. 150 g); sale; pepe (macinato); 6 cucchiaio farina integrale di farro; 4 cucchiaio olio di colza; 6 fette pane tostato integrale; 2 rametti prezzemolo; 4 uova; 8 filetti di acciuga; 8 piccole acciughe sott'olio; 4 fette salmone affumicato; 2 cucchiaio capperi

582 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 g cotoletta di vitello (4 cotolette da ca. 150 g)
sale
pepe (macinato)
6 cucchiaio farina integrale di farro
4 cucchiaio olio di colza
6 fette pane tostato integrale
2 rametti prezzemolo
4 uova
8 filetti di acciuga
8 piccole acciughe sott'olio
4 fette salmone affumicato
2 cucchiaio capperi

Preparazione

1. Sciacqua le cotolette sotto l'acqua corrente.
2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. Condisci le cotolette con sale e pepe.
4. Appiattisci leggermente la carne con un martello per la carne o il dorso di un coltello.
5. Passa le cotolette nella farina, fino a coprirle leggermente.
6. Riscalda due cucchiai di olio di colza in una grande padella.
7. Friggi le cotolette in padella per circa tre minuti per lato, fino a doratura.
8. Rimuovi le cotolette cotte dalla padella e mettile da parte.
9. Tosta le fette di pane nel tostapane o in padella.
10. Taglia le fette di pane tostato in quattro triangoli uguali.
11. Riscalda di nuovo l'olio rimasto nella stessa padella.
12. Friggi quattro uova al tegamino in padella, fino a quando l'albume è sodo.
13. Disponi i triangoli di pane con i tipi di pesce preparati (ad es. aringa o sgombro) sui piatti.
14. Distribuisci le cotolette sui piatti.
15. Metti un uovo al tegamino su ogni cotoletta.
16. Guarnisci i piatti con i triangoli di pane al pesce.
17. Condisci i piatti finiti con prezzemolo tritato e capperi.

Valori per porzione

kcal: 582
Protein: 56 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 36 g