🍳 Panino ai funghi veloce

Name: Panino ai funghi veloce
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g funghi champignon marroni; 2 cucchiaio olio d'oliva; Sale; Pepe; 0.5 cucchiaino fiocchi di peperoncino; 80 g rucola (1 mazzo); 0.5 limone biologico; 200 g ricotta; 4 fette pane di segale al lievito madre (da 50 g)

253 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g funghi champignon marroni
2 cucchiaio olio d'oliva
Sale
Pepe
0.5 cucchiaino fiocchi di peperoncino
80 g rucola (1 mazzo)
0.5 limone biologico
200 g ricotta
4 fette pane di segale al lievito madre (da 50 g)

Preparazione

1. Pulisci i funghi e tagliali a fette sottili. Metti l'olio in una padella e scalda. Rosola i pezzi di fungo a fuoco medio-alto per 5 minuti. Condisci il tutto con sale, pepe e fiocchi di peperoncino.
2. Sfilaccia le foglie di rucola dai gambi, lavale e asciugale scuotendole. Sciacqua il limone sotto acqua calda e asciugalo. Grattugia la scorcia e spremi il succo. Mescola la ricotta con 1-2 cucchiaini di succo di limone, la scorcia, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.
3. Tosta le fette di pane in una padella calda senza aggiungere altro olio, su entrambi i lati, fino a renderle croccanti, oppure usa un tostapane. Stendi la crema di ricotta sulle 4 fette di pane. Guarnisci con la rucola e i funghi e servi.

Valori per porzione

kcal: 253
Protein: 12 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 24 g