🍽️ Ragù di agnello veloce

Name: Ragù di agnello veloce
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 spalla di agnello (pronta per la cucina, ca. 2 kg); 2 cucchiai di senfa media; sale; pepe (macinato); 1 cucchiaino di semi di finocchio; 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato; 4 cucchiai di olio d'oliva; 3 cipolle; 2 spicchi d'aglio; 0.5 cucchiaino di paprika (dolce); 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 250 ml di sherry secco; 350 ml di brodo vegetale; 1 cucchiaino di origano andaluso (Tanillo); 1 pizzico di cannella; 2 foglie di alloro; 1 cucchiaio di aceto di sherry; 2 cucchiai di miele; 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

430 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 spalla di agnello (pronta per la cucina, ca. 2 kg)
2 cucchiai di senfa media
sale
pepe (macinato)
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
4 cucchiai di olio d'oliva
3 cipolle
2 spicchi d'aglio
0.5 cucchiaino di paprika (dolce)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
250 ml di sherry secco
350 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di origano andaluso (Tanillo)
1 pizzico di cannella
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di aceto di sherry
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. Lava, sbuccia e taglia grossolanamente tutti gli ingredienti di verdure e spezie.
2. Strofina la spalla di agnello con senfa, sale, pepe, semi di finocchio e rosmarino tritato.
3. Avvolgi la carne nella pellicola trasparente.
4. Metti la carne in frigorifero per circa 2 ore, in modo che possa marinare.
5. Scalda l'olio d'oliva in una pentola.
6. Rosola la carne bene su tutti i lati.
7. Rimuovi la carne rosolata dalla pentola e mettila da parte.
8. Sbuccia le cipolle e l'aglio.
9. Taglia grossolanamente le cipolle e l'aglio.
10. Stufa le verdure nel grasso rimasto.
11. Spolvera le verdure con la paprika.
12. Aggiungi il concentrato di pomodoro e tostalo brevemente.
13. Sfuma la pentola con un po' di sherry.
14. Lascia ridurre leggermente il liquido.
15. Versa altro sherry e il brodo nella pentola.
16. Rimetti la carne nella pentola.
17. Aggiungi le erbe e le spezie rimanenti.
18. Chiudi la pentola con il coperchio della pentola a pressione.
19. Aumenta il fuoco fino a quando appare il secondo anello sulla pentola a pressione.
20. Mantieni la temperatura costante e cuoci il ragù per circa 30 minuti.
21. Rimuovi la pentola dal fuoco.
22. Attendi che la pressione nella pentola si sia completamente ridotta.
23. Apri la pentola.
24. Rimuovi la carne di agnello.
25. Mantieni la carne al caldo.
26. Passa il liquido di cottura attraverso un colino.
27. Condisci la salsa con sale, pepe, aceto di sherry, miele e prezzemolo fresco tritato.
28. Assaggia la salsa per verificare il sapore.
29. Taglia la carne di agnello in pezzi boccone.
30. Servi la carne con la salsa.

Valori per porzione

kcal: 430
Protein: 20 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 10 g