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🍽️ Risotto veloce alle verdure

426 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 ml brodo vegetale classico
• 80 g fiocchi di riso
• 250 g porro (1 gambo)
• 200 g carote (2 carote)
• 50 g cipolle (1 cipolla)
• 1 spicchio d'aglio
• 140 g mais (scatoletta; peso sgocciolato)
• 1 cucchiaino da tavola olio di colza
• sale
• 0.5 cucchiaino da tè peperoncino
• 60 g parmigiano (1 pezzo)

Preparazione

1. 1. Versa 400 millilitri di brodo vegetale in una pentola e portalo a bollore.
2. 2. Mescola i fiocchi di riso nel brodo bollente.
3. 3. Cuoci i fiocchi di riso secondo le istruzioni sulla confezione.
4. 4. Lava accuratamente il porro e taglialo a metà in lunghezza.
5. 5. Taglia il porro a striscioline sottili.
6. 6. Lava le carote e pelale.
7. 7. Grattugia le carote grossolanamente con una grattugia a fori grandi.
8. 8. Pela la cipolla e l'aglio.
9. 9. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli.
10. 10. Sciacqua brevemente il mais in un colino.
11. 11. Lascia scolare bene il mais.
12. 12. Scalda l'olio in una padella.
13. 13. Fai appassire i cubetti di cipolla e aglio mescolando per circa 1 minuto.
14. 14. Aggiungi il mais, le carote grattugiate e il porro alla padella.
15. 15. Fai cuocere le verdure per 3 minuti.
16. 16. Aggiungi il resto del brodo vegetale alla padella.
17. 17. Lascia sobbollire il piatto finché il liquido non si è evaporato.
18. 18. Questa fase dura circa 5 minuti.
19. 19. Condisci il piatto con sale e peperoncino.
20. 20. Grattugia finemente il parmigiano.
21. 21. Mescola i fiocchi di riso cotti con le verdure.
22. 22. Aggiungi circa due terzi del parmigiano grattugiato.
23. 23. Lascia riposare il risotto coperto per 1 minuto.
24. 24. Impiatta il risotto alle verdure su dei piatti.
25. 25. Spolvera il piatto con il parmigiano rimanente.
26. 26. Servi il risotto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 426
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 47 g