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🍽️ Insalata estiva veloce

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g filetto di coscia d'agnello
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe
• 200 g pomodorini rossi
• 200 g pomodori datterino gialli
• 2 cetriolini
• 60 g bietola baby
• 1 mazzo rucola (80 g)
• 100 g feta (45 % grassi)
• 4 cucchiaio pesto al basilico (15 g ciascuno; scaffale refrigerato)

Preparazione

1. 1. Asciuga il filetto di coscia d'agnello con un panno da cucina.
2. 2. Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella.
3. 3. Rosola la carne a fuoco medio per 3-4 minuti per lato.
4. 4. Assicurati che l'interno della carne rimanga rosa.
5. 5. Rimuovi la carne dalla padella.
6. 6. Condisci la carne con sale e pepe.
7. 7. Lascia riposare brevemente la carne.
8. 8. Lava i pomodori.
9. 9. Decidi se lasciare i pomodori interi con il gambo o sbucciarli e tagliarli a metà.
10. 10. Sbuccia i cetrioli.
11. 11. Lava i cetrioli.
12. 12. Taglia i cetrioli a strisce sottili longitudinalmente.
13. 13. Lava la bietola.
14. 14. Lava la rucola.
15. 15. Asciuga la bietola e la rucola.
16. 16. Taglia la carne d'agnello a fette trasversalmente.
17. 17. Disponi i pomodori su un piatto.
18. 18. Adagia la carne sul piatto.
19. 19. Adagia la bietola sul piatto.
20. 20. Adagia la rucola sul piatto.
21. 21. Adagia le fette di cetriolo sul piatto.
22. 22. Sbriciola la feta sull'insalata.
23. 23. Mescola il pesto con il resto dell'olio fino a ottenere una salsa liscia.
24. 24. Assaggia la salsa.
25. 25. Condisci l'insalata con la salsa.
26. 26. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 436
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 6 g