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🍽️ Mix veloce di peperoni e pomodori

182 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• 8 peperoni (rossi e gialli)
• 4 cucchiai di olio d'oliva (da 40 ml)
• 3 pomodori
• 0.5 limone non trattato (succo e scorza grattugiata)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo molto finemente.
2. 2. Lava accuratamente i peperoni.
3. 3. Taglia i peperoni a metà.
4. 4. Rimuovi i semi e il tessuto bianco dei peperoni.
5. 5. Taglia i peperoni a pezzi piccoli.
6. 6. Scalda una padella a fuoco medio.
7. 7. Aggiungi un cucchiaio di olio caldo nella padella.
8. 8. Aggiungi i pezzi di peperone e l'aglio tritato nella padella.
9. 9. Fai insaporire le verdure per uno o due minuti.
10. 10. Lava i pomodori.
11. 11. Taglia i pomodori a quarti.
12. 12. Rimuovi i semi dai quarti di pomodoro.
13. 13. Aggiungi i pomodori preparati ai peperoni nella padella.
14. 14. Friggi il mix per due o quattro minuti.
15. 15. Rimuovi la padella dal fuoco.
16. 16. Mescola l'olio rimanente con il succo di limone.
17. 17. Aggiungi la scorza di limone (grattugiata) al mix di olio e limone.
18. 18. Condisci la salsa con sale e pepe.
19. 19. Versa la salsa sulle verdure calde.
20. 20. Mescola bene il tutto.
21. 21. Lascia raffreddare l'insalata a temperatura ambiente.
22. 22. Lava il prezzemolo.
23. 23. Asciuga bene il prezzemolo.
24. 24. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
25. 25. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
26. 26. Spargi il prezzemolo sull'insalata raffreddata.
27. 27. Servi l'insalata con ciabatta fresca.

Valori per porzione

• kcal: 182
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 14 g