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🍽️ Ridotto di gamberi e verdure veloce

691 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 20 gamberi giganti (puliti, tranne il segmento della coda)
• 150 g chorizo
• 1 peperone verde
• 1 peperoncino verde
• 250 g baccalà
• 3 pomodori
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio olio d'oliva (a seconda delle necessità)
• 1 pizzico polvere di chiodi di garofano
• 1 cucchiaino miscela di spezie (pimentón, paprika affumicata)
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 400 g pomodori pelati (in scatola)
• 200 ml brodo di manzo
• 0.5 cucchiaino Tabasco
• 2 cucchiai succo d'arancia
• 1 cucchiaio miele
• sale
• peperoncino
• 250 g riso basmati (parboiled)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i gamberi sotto acqua corrente e lasciali scolare bene.
2. 2. Taglia la salsiccia a cubetti piccoli.
3. 3. Scalda una padella profonda e rosola i cubetti di salsiccia al suo interno.
4. 4. Rimuovi la salsiccia rosolata dalla padella e mettila da parte.
5. 5. Sciacqua il peperone e il peperoncino.
6. 6. Taglia a metà il peperone e il peperoncino e rimuovi i semi.
7. 7. Taglia il peperone a pezzetti piccoli.
8. 8. Trita finemente il peperoncino.
9. 9. Lava le fave di baccalà e tagliale a fette.
10. 10. Lava i pomodori e rimuovi la parte dura del picciolo.
11. 11. Taglia i pomodori a cubetti grossolani.
12. 12. Pela le cipolle e l'aglio.
13. 13. Trita finemente le cipolle e l'aglio.
14. 14. Aggiungi le cipolle e l'aglio nella padella calda con il grasso della salsiccia.
15. 15. Stufare le verdure mescolando per circa 5 minuti.
16. 16. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di olio.
17. 17. Aggiungi le fave di baccalà, i pezzi di peperone e il peperoncino nella padella.
18. 18. Condisci con un pizzico di chiodi di garofano macinati e pimentón (paprika spagnola).
19. 19. Mescola il concentrato di pomodoro.
20. 20. Aggiungi i cubetti di pomodoro fresco.
21. 21. Sfuma con i pomodori pelati e il brodo.
22. 22. Aggiungi il Tabasco alla salsa a piacere.
23. 23. Porta il composto a ebollizione.
24. 24. Lascia sobbollire la pentola per circa 15 minuti a fuoco basso.
25. 25. Assaggia con succo d'arancia, miele, sale e pepe.
26. 26. Aggiungi i gamberi e la salsiccia rosolata di nuovo nella pentola.
27. 27. Lascia sobbollire il tutto finché i gamberi non sono cotti.
28. 28. Versa 3,75 decilitri di acqua salata bollente nella pentola a pressione per il riso.
29. 29. Aggiungi il riso nell'acqua e mescola.
30. 30. Chiudi il coperchio della pentola a pressione.
31. 31. Cuci il riso per 6 minuti al livello 1.
32. 32. Lascia fuoriuscire rapidamente la pressione e apri il coperchio.
33. 33. Dividi il riso su quattro piatti.
34. 34. Versa il ridotto di gamberi e verdure sopra il riso.

Valori per porzione

• kcal: 691
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 64 g