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🍽️ Brodo di manzo veloce

160 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la carne e le ossi sotto acqua fredda corrente.
  2. 2. Taglia la cipolla a metà.
  3. 3. Metti le metà di cipolla con la parte tagliata verso il basso nella pentola a pressione.
  4. 4. Rosola le cipolle senza grasso finché non sono marroni.
  5. 5. Lava le verdure per il brodo e puliscile.
  6. 6. Taglia le verdure a pezzi grossolani.
  7. 7. Lava le erbe aromatiche.
  8. 8. Aggiungi le verdure e le erbe aromatiche nella pentola con la cipolla.
  9. 9. Versa 2 fino a 2,5 litri di acqua fredda nella pentola.
  10. 10. Aggiungi la carne e le ossa midollari nella pentola.
  11. 11. Aggiungi 1 cucchiaino di sale al brodo.
  12. 12. Chiudi la pentola, ma lascia ancora aperto il dispositivo di sicurezza.
  13. 13. Metti la pentola sul fornello e scalda a fiamma alta.
  14. 14. Attendi finché il vapore non esce dal dispositivo di sicurezza.
  15. 15. Chiudi ora il dispositivo di sicurezza della pentola a pressione.
  16. 16. Continua a scaldare finché l'indicatore di pressione non si alza.
  17. 17. Riduci il fuoco a 1/4 fino a 1/3 della potenza.
  18. 18. Cuoci il brodo per ca. 35 minuti.
  19. 19. Assicurati che la pressione rimanga alta durante il tempo di cottura.
  20. 20. Rimuovi la pentola dal fornello dopo il tempo di cottura.
  21. 21. Attendi finché la valvola non si è abbassata.
  22. 22. Oppure fai scorrere delicatamente acqua fredda sul coperchio finché la pressione non si è abbassata.
  23. 23. Evita assolutamente che l'acqua entri nella valvola.
  24. 24. Apri il coperchio quando la valvola è nella posizione iniziale.
  25. 25. Rimuovi le ossa midollari dal brodo.
  26. 26. Separa il midollo dalle ossa.
  27. 27. Filtra il brodo attraverso un colino in una seconda pentola.
  28. 28. Usa la carne e un po' di verdure come contorno.
  29. 29. Lascia riposare il brodo in modo che il grasso galleggi in superficie.
  30. 30. Metti della carta assorbente sulla superficie del brodo.
  31. 31. Assorbi il grasso con la carta assorbente.
  32. 32. Rimuovi il grasso dal panno.
  33. 33. Smaltisci il grasso.

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