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🍽️ Zuppa veloce di ossa di manzo

360 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la coda di bue.
  2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Taglia la coda di bue a fette spesse.
  4. 4. Rimuovi le estremità verdi del porro e lavale.
  5. 5. Taglia il porro ad anelli sottili.
  6. 6. sbuccia la carota.
  7. 7. Taglia la carota a fette rotonde.
  8. 8. Pulisci e sbuccia il sedano.
  9. 9. Taglia il sedano a piccoli cubetti.
  10. 10. sbuccia la cipolla.
  11. 11. Taglia la cipolla a metà.
  12. 12. Taglia la cipolla finemente.
  13. 13. Scalda l'olio in una pentola a pressione.
  14. 14. Rosola la coda di bue e le verdure preparate a fuoco vivace.
  15. 15. Mescola il concentrato di pomodoro con la carne e le verdure.
  16. 16. Sfuma il tutto con il vino rosso.
  17. 17. Porta il composto a bollore.
  18. 18. Condisci la zuppa con sale e pepe.
  19. 19. Riempi la pentola con l'acqua.
  20. 20. Aggiungi la foglia di alloro e il rametto di timo.
  21. 21. Pulisci il bordo della pentola.
  22. 22. Chiudi ermeticamente la pentola a pressione seguendo le istruzioni.
  23. 23. Cuoci alla massima potenza.
  24. 24. Attendi che tutti gli anelli della valvola di sicurezza siano visibili.
  25. 25. Riduci il fuoco a un terzo o un quarto.
  26. 26. Lascia cuocere la zuppa a bassa pressione per 20-30 minuti.
  27. 27. Rimuovi la pentola dal fuoco dopo il tempo di cottura.
  28. 28. Lascia riposare la pentola finché la valvola non si è abbassata.
  29. 29. Lascia fuoriuscire la pressione lentamente e con cautela.
  30. 30. Apri la pentola.
  31. 31. Sfila la carne dalle ossa.
  32. 32. Taglia la carne a piccoli pezzi.
  33. 33. Rimetti la carne nella zuppa calda.
  34. 34. Condisci lo stufato con paprika in polvere.
  35. 35. Aggiungi pepe di cayenna.
  36. 36. Mescola la panna.
  37. 37. Aggiungi il Madeira.
  38. 38. Mescola il legante per salse.
  39. 39. Porta nuovamente la zuppa a bollore per un breve momento.
  40. 40. Servi la zuppa nei piatti.
  41. 41. Accompagna la zuppa con pane bianco.

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