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🍝 Zuppa di pasta veloce

431 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le carote e la radice di prezzemolo. Sbucciale successivamente. Taglia le verdure a fette sottili.
  2. 2. Rimuovi le estremità dure del porro. Lavalo accuratamente. Taglialo ad anelli.
  3. 3. Lava il lovage. Scuotilo per asciugarlo.
  4. 4. Pulisci i funghi. Tagliali a metà o a fette spesse.
  5. 5. Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva in una pentola.
  6. 6. Aggiungi le carote, la radice di prezzemolo e il porro nella pentola.
  7. 7. Stufate le verdure per 2-3 minuti a fuoco medio.
  8. 8. Sfuma le verdure con il brodo vegetale.
  9. 9. Aggiungi il lovage alla zuppa.
  10. 10. Lascia sobbollire la zuppa per 10-15 minuti a fuoco basso.
  11. 11. Controlla se le carote sono morbide ma ancora croccanti.
  12. 12. Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata.
  13. 13. Cuoci la pasta per circa 8 minuti al dente.
  14. 14. Scola la pasta.
  15. 15. Lascia scolare bene la pasta.
  16. 16. Scalda l'olio rimanente in una padella.
  17. 17. Rosola i funghi nella padella per 4-5 minuti a fuoco alto.
  18. 18. Condisci i funghi con sale e pepe.
  19. 19. Lava l'erba cipollina e il prezzemolo.
  20. 20. Scuoti le verdure per asciugarle.
  21. 21. Taglia l'erba cipollina in rotolini molto fini.
  22. 22. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
  23. 23. Disponi gli spaghetti su piatti fondi.
  24. 24. Assaggia la miscela di carote e porro.
  25. 25. Aggiungi la miscela di verdure sulla pasta.
  26. 26. Decora la zuppa con i funghi saltati.
  27. 27. Spargi un po' di pepe sopra.
  28. 28. Decora la zuppa con i rotolini di erba cipollina.
  29. 29. Decora la zuppa con il prezzemolo.

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