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🍰 Gnocchi di neve d'uovo soffici su purè di mele caldo

304 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gnocchi di neve d'uovo soffici su purè di mele caldo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il succo di mela, 500 millilitri di acqua e noce moscata macinata in una pentola.
  2. 2. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente e raschia i semi.
  3. 3. Aggiungi la bacca vuota, i semi e 2 cucchiai di zucchero al succo.
  4. 4. Porta il composto a ebollizione e lascia sobbollire delicatamente per 5 minuti.
  5. 5. Filtra il liquido attraverso un colino in una pentola pulita.
  6. 6. Lava le mele e tagliale a quarti.
  7. 7. Rimuovi il torsolo e sbuccia gli spicchi di mela.
  8. 8. Taglia le mele a fettine sottili.
  9. 9. Aggiungi gli spicchi di mela al liquido caldo.
  10. 10. Cuoci le mele per 2-3 minuti.
  11. 11. Mescola l'amido alimentare con una piccola quantità di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio.
  12. 12. Aggiungi questo composto di amido alla zuppa bollente.
  13. 13. Porta la zuppa a ebollizione di nuovo.
  14. 14. Lascia addensare brevemente la zuppa.
  15. 15. Aggiungi il vino.
  16. 16. Scalda il composto con cautela senza farlo bollire di nuovo.
  17. 17. Rimuovi eventuali gambi dai lamponi.
  18. 18. Aggiungi i lamponi alla zuppa.
  19. 19. Lascia raffreddare completamente il composto.
  20. 20. Monta l'albume d'uovo con un pizzico di noce moscata fino a quando è semisodo.
  21. 21. Aggiungi lo zucchero restante a filo.
  22. 22. Continua a montare fino a ottenere una neve d'uova ferma e lucida.
  23. 23. Porta a ebollizione l'acqua in una pentola bassa.
  24. 24. Umidi due cucchiaini da tè.
  25. 25. Forma piccoli gnocchi con la neve d'uova.
  26. 26. Lascia scivolare delicatamente gli gnocchi nell'acqua che non bolle più attivamente.
  27. 27. Copri la pentola.
  28. 28. Lascia cuocere gli gnocchi per 1-2 minuti.
  29. 29. Rimuovi gli gnocchi con un mestolo forato.
  30. 30. Adagia gli gnocchi sul purè di mele.
  31. 31. Servi gli gnocchi con foglie di menta fresca.

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