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🍽️ Pollo tenero in umido con scalogni e olive

508 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 pollo (pronto per la cucina, ca. 1,2 kg)
• 60 g pancetta affumicata (a fette)
• 8 scalogni
• 2 gambi sedano
• 2 carote
• 200 ml brodo di pollame
• 200 ml vino rosso francese (ad es. Borgogna)
• 1 spicchio d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 2 rametti di timo
• 4 bacche di ginepro
• Sale
• Pepe (macinato)
• 150 g funghi champignon
• 2 cucchiaio burro

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il pollo e asciugalo con un panno da cucina.
2. 2. Taglia il pollo in 10 pezzi uguali.
3. 3. Taglia la pancetta a piccoli cubetti.
4. 4. Metti la pancetta in una pentola e friggila lentamente a fuoco medio.
5. 5. Rimuovi la pancetta fritta dalla pentola e mettila da parte.
6. 6. Rosola i pezzi di pollo nel grasso rimasto da tutti i lati a fuoco vivace.
7. 7. Rimuovi i pezzi di pollo rosolati dalla pentola e mettili da parte.
8. 8. Pela gli scalogni, il sedano e le carote.
9. 9. Taglia il sedano e le carote a cubetti fini.
10. 10. Rosola brevemente le verdure tagliate nella pentola.
11. 11. Sfumare le verdure con il brodo di carne.
12. 12. Aggiungi il vino rosso e lascia bollire brevemente.
13. 13. Pela l'aglio e aggiungilo alla pentola.
14. 14. Aggiungi le foglie di alloro, il timo fresco e le bacche di ginepro.
15. 15. Rimetti la pancetta fritta in precedenza nella pentola.
16. 16. Condisci la salsa con sale e pepe nero nero a gusto.
17. 17. Metti i pezzi di pollo rosolati sulle verdure nella salsa.
18. 18. Pulisci i funghi e tagliali se necessario.
19. 19. Fai sudare i funghi in burro caldo in una padella separata.
20. 20. Aggiungi i funghi rosolati al pollo nella pentola.
21. 21. Lascia cuocere il piatto per circa 10 minuti con il coperchio.
22. 22. Assaggia la salsa e correggila con sale e pepe.
23. 23. Servi il pollo insieme alla salsa e agli ingredienti.

Valori per porzione

• kcal: 508
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 8 g