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🍽️ Cetrioli stufati con patate e polpette
601 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 600 g patate (prevalentemente a cottura cerosa)
- sale
- 800 g cetriolo da stufatura
- prezzemolo
- erba cipollina
- 1 uovo (taglia M)
- 2 cucchiai pangrattato
- 250 g macinato di vitello
- 150 ml brodo di verdura istantaneo
- 150 ml vino bianco
- 3 cucchiai addensante per salse chiaro
- panna da montare 200 ml
- 2 cucchiaini scorza di limone grattugiata (non trattata)
- 2 cucchiai succo di limone
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 mazzo aneto
Preparazione
- 1. Pela le patate e lavale accuratamente.
- 2. Taglia le patate a pezzi di dimensioni adatte da mangiare.
- 3. Cuoci i pezzi di patate in acqua salata per circa 20 minuti.
- 4. Pela i cetrioli.
- 5. Taglia i cetrioli longitudinalmente a metà.
- 6. Rimuovi il cuore dei cetrioli a metà.
- 7. Taglia i cetrioli a fette sottili.
- 8. Stufa le fette di cetriolo in poca acqua salata per 8-10 minuti.
- 9. Scola le patate cotte e i cetrioli stufati.
- 10. Sciacqua le erbe fresche sotto acqua corrente.
- 11. Asciuga le erbe scuotendole.
- 12. Taglia le erbe finemente.
- 13. Mescola le erbe con l'uovo, il pangrattato e il macinato di vitello.
- 14. Impasta il composto fino a ottenere un impasto liscio.
- 15. Forma delle polpette grandi come noci dall'impasto.
- 16. Metti le polpette in acqua salata bollente.
- 17. Cuoci le polpette per 3-4 minuti.
- 18. Porta a bollore il brodo e il vino.
- 19. Addensa la salsa con l'addensante per salse.
- 20. Aggiungi la panna e porta nuovamente la salsa a bollore.
- 21. Condisci la salsa con scorza di limone, succo di limone, sale, pepe e zucchero.
- 22. Sciacqua l'aneto sotto acqua corrente.
- 23. Asciuga l'aneto scuotendolo.
- 24. Taglia l'aneto finemente.
- 25. Aggiungi le patate, i cetrioli e le polpette alla salsa.
- 26. Lascia insaporire il tutto nella salsa per 3-4 minuti.
- 27. Incorpora l'aneto tagliato finemente.
Valori per porzione
- kcal: 601
- Protein: 15 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 49 g