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🍽️ Fragrante coniglio arrosto con salsa al senape cremosa

995 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 coniglio (pronto per la cottura)
• 1 cucchiaino grani di pepe
• 0.5 cucchiaino semi di senape
• sale
• 4 rametti di timo
• 2 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• 2 radici di prezzemolo
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 250 ml vino bianco secco
• 350 ml brodo di coniglio (barattolo)
• 5 rametti di timo
• 2 cucchiai senape a grani grossi
• 1 cucchiaio olio di girasole
• panna da montare 200 ml
• pepe bianco (da macinino)
• amido di mais 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Taglia il coniglio in 6 o 8 pezzi.
3. 3. Lava i pezzi di carne e asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
4. 4. Macina grossolanamente pepe e semi di senape in un mortaio.
5. 5. Strofina la carne con il mix di spezie e sale.
6. 6. sbuccia le cipolle, l'aglio e le radici di prezzemolo.
7. 7. Taglia le verdure a cubetti grossolani.
8. 8. Rosola i pezzi di coniglio in una casseruola sul fuoco da tutti i lati per 5 o 6 minuti.
9. 9. Aggiungi le verdure preparate alla carne e rosola brevemente.
10. 10. Sfuma con il vino bianco.
11. 11. Aggiungi metà del brodo di coniglio.
12. 12. Chiudi il coperchio della casseruola.
13. 13. Metti la casseruola nel forno preriscaldato e lascia cuocere la carne per circa 1 ora.
14. 14. Aggiungi il brodo alla carne durante la cottura, ogni tanto.
15. 15. Aggiungi il resto del brodo se necessario.
16. 16. Lava il timo e asciugalo scuotendolo.
17. 17. Stacca le foglie di timo dai rametti.
18. 18. Dopo la fine della cottura, aumenta la temperatura del forno a 250 gradi.
19. 19. Togli i pezzi di coniglio dalla casseruola.
20. 20. Metti la carne su una teglia da forno.
21. 21. Unisci i pezzi con la senape e l'olio.
22. 22. Griglia la carne per circa 15 minuti sopra.
23. 23. Scola la salsa dalla casseruola.
24. 24. Frulla la salsa fino a renderla liscia.
25. 25. Passa la salsa attraverso un colino fine in una piccola pentola.
26. 26. Aggiungi la panna alla salsa.
27. 27. Aggiungi, a tuo piacimento, un po' di senape media.
28. 28. Regola la salsa di sale e pepe bianco.
29. 29. Addensa la salsa, se vuoi, con amido sciolto in acqua fredda.
30. 30. Mescola le foglie di timo nella salsa.
31. 31. Metti i pezzi di coniglio in una pirofila da portata.
32. 32. Versa la salsa sulla carne.
33. 33. Servi il piatto, se vuoi, guarnito con erbe fresche.

Valori per porzione

• kcal: 995
• Protein: 82 g · Fett/Fat: 64 g · Carbs: 12 g