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🍽️ Coniglio in umido con olive e rosmarino

882 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 coniglio (ca. 1,2 kg)
• sale
• pepe (da macinare)
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 200 g cipolline
• 4 spicchi d'aglio
• sedano 0.5 Staudens
• 200 ml vino bianco secco
• 250 g pomodori pelati (con succo, a pezzi)
• 0.5 mazzetto rosmarino
• 0.25 l brodo di pollo
• 100 g olive nere
• 100 g olive verdi

Preparazione

1. 1. Taglia il coniglio in 8-10 pezzi.
2. 2. Sciacqua i pezzi di carne sotto l'acqua corrente.
3. 3. Asciuga il coniglio con carta da cucina.
4. 4. Condisci i pezzi con abbondante sale e pepe.
5. 5. Scalda l'olio d'oliva in una casseruola grande.
6. 6. Rosola i pezzi di coniglio, a turni, a fuoco vivace.
7. 7. sbuccia le cipolline e tagliale a metà.
8. 8. sbuccia l'aglio e tritalo grossolanamente.
9. 9. pulisce il gambo di sedano e lavalo.
10. 10. sgocciola il sedano.
11. 11. Taglia il sedano a piccoli pezzi o a fette.
12. 12. Aggiungi aglio, cipolline e sedano al coniglio.
13. 13. Rosola brevemente anche le verdure.
14. 14. Sfuma con il vino bianco.
15. 15. Aggiungi i pomodori e il rosmarino.
16. 16. Copri la casseruola.
17. 17. Stufa il coniglio per 30 minuti.
18. 18. Aggiungi un po' di brodo di tanto in tanto.
19. 19. Aggiungi le olive al piatto.
20. 20. Stufa il coniglio per altri 30 minuti.
21. 21. Regola di sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 882
• Protein: 85 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 15 g