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🍽️ Bistecche di farfalla croccanti con cavolo di Bruxelles

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cavoletti di Bruxelles 750 g
• sale
• 1 cipolla
• 50 g kumquat
• 4 cucchiai olio
• 2 cucchiaini zucchero
• pepe
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata
• 4 bistecche di farfalla (da 125 g)
• 12 foglie di salvia
• spiedini di legno

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cavolo di Bruxelles e rimuovi eventuali foglie appassite.
2. 2. Cuoci il cavolo di Bruxelles in acqua salata per 12-15 minuti.
3. 3. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
4. 4. Lava i kumquat e tagliali a fette sottili.
5. 5. Riscalda due cucchiai di olio in una padella grande.
6. 6. Stufa i cubetti di cipolla e le fette di kumquat in padella per 2-3 minuti.
7. 7. Cospargi di zucchero e agita brevemente la padella per caramellare lo zucchero.
8. 8. Scola il cavolo di Bruxelles e aggiungilo alla miscela di cipolla e kumquat in padella.
9. 9. Condisci le verdure con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
10. 10. Condisci le bistecche di farfalla con sale e pepe.
11. 11. Posiziona due o tre foglie di salvia su ogni bistecca.
12. 12. Chiudi le bistecche e fissale con gli spiedini di legno.
13. 13. Riscalda l'olio rimanente in una padella antiaderente.
14. 14. Cuoci le bistecche da entrambi i lati per 3-4 minuti per lato fino a doratura.
15. 15. Aggiungi le foglie di salvia rimanenti in padella mentre le bistecche cuociono.
16. 16. Impiatta le bistecche insieme al cavolo di Bruxelles.
17. 17. Servi il piatto con purè di patate.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 29 g