🍽️ Waffle soffice alla panna acida con salsa di ciliegie dolce-acent

Name: Waffle soffice alla panna acida con salsa di ciliegie dolce-acent
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g ciliegie fresche mature; 200 ml succo di ribes; 2 cucchiai di miele di acacia; 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato; 1 bacca di vaniglia (seme); 3 g farina di semi di carrube; 50 g cioccolato fondente (85% contenuto di cacao); 4 uova; 1 pizzico di sale; 250 g farina; 0.5 cucchiaino di cannella; panna da montare 80 ml; panna acida 200 g; 3 cucchiai di zucchero; lievito in polvere 1 cucchiaino; burro chiarificato (per la macchina per waffle); zucchero a velo

777 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g ciliegie fresche mature
200 ml succo di ribes
2 cucchiai di miele di acacia
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 bacca di vaniglia (seme)
3 g farina di semi di carrube
50 g cioccolato fondente (85% contenuto di cacao)
4 uova
1 pizzico di sale
250 g farina
0.5 cucchiaino di cannella
panna da montare 80 ml
panna acida 200 g
3 cucchiai di zucchero
lievito in polvere 1 cucchiaino
burro chiarificato (per la macchina per waffle)
zucchero a velo

Preparazione

1. Lava le ciliegie accuratamente sotto acqua corrente.
2. Taglia le ciliegie a metà e rimuovi con cura i noccioli.
3. Metti il succo di ciliegie e la stessa quantità di acqua in un pentolino.
4. Scalda il liquido nel pentolino.
5. Aggiungi il miele, lo zenzero, la bacca di vaniglia e il suo seme.
6. Mescola bene il farina di semi di carrube (un addensante naturale).
7. Porta il composto a ebollizione.
8. Lascia sobbollire la salsa per 3-4 minuti.
9. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo.
10. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
11. Aggiungi il cioccolato nella salsa calda.
12. Lascia sciogliere il cioccolato mescolando.
13. Aggiungi le ciliegie preparate alla salsa.
14. Lascia raffreddare completamente la salsa di ciliegie.
15. Separa le uova: separa con cura il tuorlo dall'albume.
16. Monta l'albume con un pizzico di sale fino a ottenere neve ferma.
17. Mescola il tuorlo con la farina, la cannella, la panna, la panna acida, lo zucchero e il lievito.
18. Lascia riposare l'impasto per 20 minuti.
19. Incorpora delicatamente la neve di albume nell'impasto.
20. Preriscalda la tua macchina per waffle e ungerla con il burro.
21. Metti 2-3 cucchiai di impasto nella macchina per waffle calda.
22. Cuoci le waffle una alla volta fino a doratura.
23. Impiatta le waffle finite sui piatti.
24. Aggiungi la salsa di ciliegie raffreddata.
25. Spolvera le waffle con zucchero a velo prima di servire.

Valori per porzione

kcal: 777
Protein: 18 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 99 g