🍽️ Crocchette di pasta fritta croccante con salsa di frutti di bosco fruttata

Name: Crocchette di pasta fritta croccante con salsa di frutti di bosco fruttata
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 42 g lievito fresco (1 cubetto); 170 ml latte; 500 g farina; 2 uova; 2 tuorli; 40 g zucchero; 60 g burro; sale; 0.5 bacche di vaniglia (di cui i semi); 1 l olio per friggere; 50 ml vino rosso; 25 g zucchero; 250 g frutti di bosco; 1 bustina di zucchero vanigliato; amido di mais 2 cucchiaino; zucchero a velo

747 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

42 g lievito fresco (1 cubetto)
170 ml latte
500 g farina
2 uova
2 tuorli
40 g zucchero
60 g burro
sale
0.5 bacche di vaniglia (di cui i semi)
1 l olio per friggere
50 ml vino rosso
25 g zucchero
250 g frutti di bosco
1 bustina di zucchero vanigliato
amido di mais 2 cucchiaino
zucchero a velo

Preparazione

1. Scalda leggermente 100 millilitri di latte.
2. Sbriciola il lievito nel latte tiepido e mescola fino a scioglierlo.
3. Mescola la miscela di latte e lievito con 150 grammi di farina per ottenere un preimpasto liscio.
4. Spolvera leggermente il preimpasto con farina e lascialo lievitare coperto per 20 minuti in un luogo caldo.
5. Monta uova, tuorli e zucchero con la planetaria fino a ottenere una crema spumosa.
6. Impasta il resto dell'impasto con il preimpasto, il resto del latte, il resto della farina e la miscela di uova e zucchero fino a ottenere un impasto liscio.
7. Impasta bene il burro, un pizzico di sale e i semi di vaniglia nell'impasto.
8. Lascia lievitare l'impasto finito coperto a temperatura ambiente per 30 minuti.
9. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a formare un rettangolo di circa 40 per 30 centimetri.
10. Taglia 20 strisce dalla lunghezza dell'impasto, larghe circa 2 centimetri ciascuna.
11. Arrotola ogni striscia di impasto a forma di chiocciola.
12. Adagia i rotoli di impasto su un panno leggermente infarinato.
13. Lascia lievitare nuovamente i rotoli di impasto fino a quando il loro volume non sarà aumento di tre quarti.
14. Scalda l'olio per friggere a 170 gradi Celsius.
15. Friggi le paste porzione per porzione per circa 4 minuti, girandole fino a quando non sono dorate su tutti i lati.
16. Adagia le paste fritte su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
17. Lascia raffreddare completamente le paste.
18. Porta a bollore vino, zucchero, zucchero vanigliato e 100 millilitri d'acqua in un pentolino.
19. Mescola fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto nello sciroppo.
20. Mescola l'amido alimentare con 1 cucchiaio d'acqua per ottenere una pasta liscia.
21. Lava, pulisci e rimuovi i gambi dai frutti di bosco.
22. Aggiungi la pasta di amido nello sciroppo caldo mescolando bene.
23. Lascia che la miscela bolla brevemente per permettere all'amido di addensare.
24. Rimuovi il pentolo dal fuoco e versa la salsa in una ciotola.
25. Aggiungi i frutti di bosco preparati nello sciroppo.
26. Lascia raffreddare il ripieno di frutti di bosco.
27. Per servire, taglia con cura il coperchio di ogni pezzo di pasta.
28. Riempi le metà con circa 1 cucchiaio del ripieno di frutti di bosco raffreddato.
29. Rimetti i coperchi in modo lasco sulle metà ripiene.
30. Spolvera le paste finite con zucchero a velo prima di servire.

Valori per porzione

kcal: 747
Protein: 6 g · Fett/Fat: 66 g · Carbs: 34 g