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🍽️ Polpette croccanti di pasta al lardo

264 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 cubetto di lievito di birra fresco (21 g)
• 250 ml di latte tiepido
• 500 g di farina
• 20 g di zucchero
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 75 g di burro fuso
• Strutto (per friggere)
• Farina (per il piano di lavoro)
• Zucchero (per girare)

Preparazione

1. 1. Sbriciola il lievito nel latte tiepido e mescola finché non si è sciolto.
2. 2. Setaccia la farina in una ciotola grande e crea una buca al centro.
3. 3. Versa il latte con il lievito nella buca.
4. 4. Aggiungi lo zucchero, le uova, il sale e circa 50 grammi di burro morbido.
5. 5. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto di lievito morbido e elastico.
6. 6. Dividi l'impasto in 12 porzioni e forma delle piccole palline.
7. 7. Spennella le palline di impasto con il burro fuso.
8. 8. Copri le palline e lascia lievitare per circa 10 minuti in un luogo caldo.
9. 9. Immergi le dita nel burro per mantenerle morbide.
10. 10. Stendi delicatamente le palline di impasto con le dita unte in dischi piatti.
11. 11. Lascia scorrere il bordo dell'impasto tra le dita in modo che si crei un buco sottile al centro.
12. 12. Riscalda lo strutto in una padella a circa 170 gradi Celsius.
13. 13. Aggiungi i pezzi di impasto in parti nell'olio caldo.
14. 14. Versa 1 o 2 volte l'olio caldo sopra il centro dei frittelline durante la frittura.
15. 15. Friggi le frittelline per 1 o 2 minuti fino a doratura, ma lascia il buco al centro chiaro.
16. 16. Gira delicatamente le frittelline in modo che l'olio non entri nel centro.
17. 17. Friggi anche il secondo lato per 1 o 2 minuti fino a doratura.
18. 18. Lascia scolare bene le frittelline finite su una gratella.
19. 19. Gira le frittelline ancora calde nello zucchero.

Valori per porzione

• kcal: 264
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 35 g