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🍽️ Schlutzkrapfen fatti in casa

513 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g patate (da lessa, amidacee)
• 100 g parmigiano (grattugiato)
• 2 cucchiaini erba cipollina (a rotelline)
• fiocchi di latte 150 g
• 2 cucchiaini grappa
• 150 g farina di grano
• 150 g farina di segale
• farina (per lavorare)
• 1 scalotta (tritata finemente)
• 100 g burro
• 2 cucchiaini noci (tritata grossolanamente)
• 80 g formaggio a pasta dura (grattugiato)
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Metti la farina di grano, la farina di segale, 200 Milliliter acqua e un pizzico di sale in una ciotola.
2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto elastico.
3. 3. Assicurati che l'impasto non sia troppo morbido.
4. 4. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
5. 5. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
6. 6. Lava bene le patate.
7. 7. Lessa le patate in acqua salata per circa 25 minuti.
8. 8. Verifica se le patate sono cotte.
9. 9. Pelate le patate cotte.
10. 10. Passate le patate attraverso una pressapatate.
11. 11. Lascia far raffreddare le patate schiacciate per un attimo.
12. 12. Mescola le patate con il quark.
13. 13. Aggiungi l'erba cipollina tritata al composto di patate.
14. 14. Aggiungi il parmigiano grattugiato.
15. 15. Aggiungi un goccio di grappa.
16. 16. Condisci il ripieno con sale e pepe.
17. 17. Infarina una superficie di lavoro.
18. 18. Stendi l'impasto sottile.
19. 19. Taglia dei cerchi con un diametro di 8 Zentimetri.
20. 20. Metti un cucchiaino di ripieno su ogni cerchio di impasto.
21. 21. Piega l'impasto a forma di mezzaluna sopra il ripieno.
22. 22. Premi bene i bordi per sigillarli.
23. 23. Premi i bordi anche con i rebbi di una forchetta.
24. 24. Lascia asciugare i sacchettini di pasta ripieni per circa 1 ora.
25. 25. Porta l'acqua salata a bollore.
26. 26. Lessa gli Schlutzkrapfen per circa 5 minuti.
27. 27. Rimuovi gli Schlutzkrapfen dall'acqua non appena salgono in superficie.
28. 28. Sciogli il burro in una padella.
29. 29. Rosola i cubetti di scalotta nel burro caldo.
30. 30. Aggiungi le noci alla padella.
31. 31. Aggiungi gli Schlutzkrapfen scolati nella padella.
32. 32. Salta gli Schlutzkrapfen brevemente nel burro.
33. 33. Prendi una ciotola preriscaldata.
34. 34. Alterna gli strati di Schlutzkrapfen con il formaggio a pasta dura grattugiato.
35. 35. Serva il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 513
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 44 g