← Tutte le ricette

🍽️ Tagliata di maiale glassata al miele

780 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2.5 kg prosciutto di noce affumicato leggero con cotenna (non cotto; ordinare dal macellaio)
• 3 spicchi d'aglio
• sale
• pepe macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di timiano secco
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
• 5 cucchiai di succo d'arancia
• 4 cucchiai di miele liquido
• 1 cucchiaio di senape
• 2 cucchiaini di Tabasco
• chiodi di garofano

Preparazione

1. 1. Sciacqua il pezzo di carne sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciuga completamente la carne con un panno da cucina.
3. 3. Pelare gli spicchi d'aglio.
4. 4. Schiaccia gli spicchi d'aglio insieme al sale fino a ottenere una pasta fine.
5. 5. Mescola la pasta d'aglio con pepe, coriandolo macinato, foglie di timiano fresco e un po' di olio fino a ottenere una pasta aromatica.
6. 6. Spalma la pasta su tutta la superficie della carne.
7. 7. Lascia marinare la carne in frigorifero per tre o quattro ore.
8. 8. Adagia la carne sul gratella con la parte della cotenna croccante verso l'alto.
9. 9. Posiziona la gratella al centro del forno preriscaldato a 160 gradi Celsius.
10. 10. Posiziona una teglia direttamente sotto la gratella per raccogliere il grasso che cola.
11. 11. Versa mezzo litro d'acqua in questa teglia.
12. 12. Mescola il succo d'arancia, la scorza d'arancia finemente grattugiata e il miele in un pentolino.
13. 13. Scalda il composto a fuoco basso.
14. 14. Mescola finché non si forma una salsa liscia e omogenea.
15. 15. Incorpora la senape e qualche goccia di salsa Tabasco.
16. 16. Togli il prosciutto dal forno dopo un'ora e mezza.
17. 17. Cerca con cautela di staccare la cotenna esterna dallo strato di grasso sottostante, senza danneggiare il grasso stesso.
18. 18. Se la pelle è ancora troppo dura per essere staccata, lascia cuocere la carne un po' più a lungo.
19. 19. Taglia lo strato di grasso esposto a rombi grandi.
20. 20. Spennella generosamente la carne con la salsa al miele preparata in precedenza.
21. 21. Inserisci, se vuoi, chiodi di garofano interi nei rombi.
22. 22. Rimetti la carne in forno per altri 45 minuti.
23. 23. Se l'acqua nella teglia sottostante si è evaporata, aggiungine di nuovo mezzo litro.
24. 24. Spennella il arrosto con la salsa ogni 15 minuti durante questa fase di cottura.
25. 25. Servi il arrosto con un'insalata di verdure colorata con condimento alle erbe e pane piadina croccante.

Valori per porzione

• kcal: 780
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 38 g