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🍽️ Cotoletta di maiale croccante con glassa alla marmellata di mele

831 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 cucchiai di marmellata di mele
• 4 cucchiai di succo di lime o di limone
• 1 pizzico di pepe di cayenna
• 1.5 kg di roast di maiale salato (con cotenna)
• 1 cucchiaio di burro chiarificato
• 1 kg di patate piccole
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di aceto
• 6 cucchiai di olio
• sale
• pepe (macinato)
• 2 mazzi di crescione
• 1 mazzo di cipollotti

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 175 gradi.
2. 2. Scalda la marmellata di mele in un pentolino.
3. 3. Mescola il succo di lime e il pepe di cayenna nella marmellata tiepida, fino a ottenere una glassa liscia.
4. 4. Sciacqua rapidamente la cotoletta di maiale con acqua fredda.
5. 5. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
6. 6. Taglia la cotenna a motivo a forma di bruco.
7. 7. Scalda il burro chiarificato in una casseruola.
8. 8. Rosola la cotoletta di maiale su tutti i lati a fuoco vivace.
9. 9. Versa 200 millilitri di acqua nella casseruola.
10. 10. Spennella generosamente la cotoletta con la glassa preparata.
11. 11. Metti la casseruola nel forno.
12. 12. Cuoci la cotoletta a 175 gradi per 90 minuti.
13. 13. Spennella la cotoletta più volte durante la cottura con il resto della glassa.
14. 14. Lava bene le patate.
15. 15. Cuoci le patate con la buccia in acqua salata per 20-25 minuti.
16. 16. Sbuccia le patate cotte.
17. 17. Lascia raffreddare completamente le patate.
18. 18. Taglia le patate raffreddate a fette spesse.
19. 19. Sbuccia la cipolla.
20. 20. Taglia la cipolla a fette sottili o a cubetti.
21. 21. Sgocciola le foglie di crescione dai gambi.
22. 22. Mescola le fette di patate, le cipolle e il crescione con il condimento.
23. 23. Rimuovi le basi radicali dei cipollotti.
24. 24. Lava i cipollotti.
25. 25. Taglia i cipollotti a metà in lunghezza.
26. 26. Taglia i cipollotti in pezzi lunghi circa 5 centimetri.
27. 27. Togli la cotoletta dal forno dopo 85 minuti di cottura.
28. 28. Aggiungi i pezzi di cipollotto alla cotoletta nella casseruola.
29. 29. Lascia cuocere la cotoletta con le cipolle nel forno per i restanti 5 minuti.
30. 30. Taglia la cotoletta di maiale cotta a fette spesse.
31. 31. Servi la cotoletta con l'insalata di patate e i cipollotti.

Valori per porzione

• kcal: 831
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 54 g · Carbs: 38 g