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🍽️ Rotolo di prosciutto e asparagi

590 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene gli asparagi.
  2. 2. Pelare il terzo inferiore dei gambi.
  3. 3. Taglia le parti legnose.
  4. 4. Porta a bollore l'acqua con il sale.
  5. 5. Cuoci gli asparagi per 8-10 minuti.
  6. 6. Rimuovi gli asparagi dall'acqua.
  7. 7. Raffreddali immediatamente in acqua ghiacciata.
  8. 8. Lascia scolare bene gli asparagi.
  9. 9. Taglia le fette di prosciutto a metà in lunghezza.
  10. 10. Disponi i pezzi di prosciutto su un piano di lavoro.
  11. 11. Cospargi uniformemente il prosciutto con il parmigiano.
  12. 12. Condisci il prosciutto con pepe.
  13. 13. Taglia i gambi di asparagi a metà.
  14. 14. Distribuisci i pezzi di asparagi sul prosciutto.
  15. 15. Arrotola strettamente i pezzi di prosciutto.
  16. 16. Fissa i rotoli con gli stuzzicadenti.
  17. 17. Prendi tuorli, senape, sale e pepe per la salsa.
  18. 18. Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
  19. 19. Mescola i tuorli con la senape in una ciotola.
  20. 20. Condisci il mix con un po' di sale e pepe.
  21. 21. Fai scendere l'olio a gocce nel mix all'inizio.
  22. 22. Aggiungi poi l'olio a filo sottile.
  23. 23. Mescola continuamente il mix con il frullino a mano.
  24. 24. Continua a sbattere fino a ottenere una maionese cremosa.
  25. 25. Lava il cerfoglio.
  26. 26. Asciuga bene il cerfoglio.
  27. 27. Sfilaccia le foglie dal gambo.
  28. 28. Trita finemente le foglie di cerfoglio.
  29. 29. Mescola il cerfoglio nella maionese.
  30. 30. Assaggia la salsa con sale, pepe e succo di limone.
  31. 31. Preriscalda una pietra calda.
  32. 32. Disponi i rotoli di prosciutto sulla pietra calda.
  33. 33. Cuoci i rotoli per circa 7 minuti.
  34. 34. Gira i rotoli più volte durante la cottura.

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