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🍽️ Gratin cremoso di asparagi e prosciutto

395 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela completamente gli asparagi bianchi e taglia le estremità legnose. Pela gli asparagi verdi solo nel terzo inferiore e taglia anche le estremità.
  2. 2. Porta a bollore l'acqua salata e aggiungi gli asparagi bianchi per circa 5 minuti.
  3. 3. Aggiungi gli asparagi verdi agli asparagi bianchi e cuoci il tutto per altri 5 minuti.
  4. 4. Rimuovi gli asparagi dall'acqua, raffreddali immediatamente con acqua fredda e lasciali scolare molto bene.
  5. 5. Preriscalda il forno a 220 gradi con aria calda e inferiore.
  6. 6. Taglia il prosciutto a strisce.
  7. 7. Grattugia finemente il formaggio.
  8. 8. Pela la cipolla e tritala finemente.
  9. 9. Scalda il burro in una pentola e fai appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
  10. 10. Sfuma le cipolle con il vino bianco e lascia ridurre brevemente il liquido.
  11. 11. Aggiungi il brodo vegetale e la panna e cuoci il composto a fuoco basso per circa 3 minuti.
  12. 12. Sciogli l'amido alimentare con un cucchiaio da tavola di acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia.
  13. 13. Aggiungi la miscela di amido alla salsa e cuoci il tutto per ancora 1 minuto.
  14. 14. Condisci la salsa con sale, pepe e noce moscata.
  15. 15. Disponi gli asparagi in una pirofila per gratin.
  16. 16. Distribuisci il prosciutto uniformemente sugli asparagi.
  17. 17. Versa la salsa sugli asparagi e sul prosciutto.
  18. 18. Spargi il formaggio grattugiato uniformemente sopra.
  19. 19. Inforna la pirofila nel forno preriscaldato e cuoci il gratin per circa 15-20 minuti fino a quando non diventa dorato e bolle.

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