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🍽️ Prosciutto al forno avvolto nella pasta lievitata

561 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cubetto di lievito fresco (42 g)
• 400 g di farina di grano
• 150 g di farina integrale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 100 ml di birra (a temperatura ambiente)
• Farina (per lavorare)
• 2 kg di prosciutto di maiale (con la parte grassa, leggermente salato, disossato)
• Burro morbido (per la teglia)
• 1 tuorlo d'uovo
• panna da montare 2 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Sciogli il lievito in 150 millilitri di acqua tiepida.
2. 2. Mescola le due farine con lo zucchero e il sale.
3. 3. Impasta la miscela di lievito e acqua, la birra a temperatura ambiente e la miscela di farina fino a ottenere un impasto sodo e liscio.
4. 4. Copri l'impasto con un panno.
5. 5. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando il volume si è raddoppiato.
6. 6. Impasta nuovamente l'impasto per un breve momento.
7. 7. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
8. 8. Stendi l'impasto con un mattarello in una sfoglia spessa circa 1 centimetro.
9. 9. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato.
10. 10. Imburrare una teglia da forno.
11. 11. Posiziona il prosciutto al centro dell'impasto.
12. 12. Avvolgi l'impasto intorno al prosciutto.
13. 13. Sigilla bene i bordi in modo che il prosciutto sia completamente avvolto dall'impasto su tutti i lati.
14. 14. Adagia il prosciutto avvolto sulla teglia da forno.
15. 15. Assicurati che le giunture dell'impasto siano rivolte verso il basso.
16. 16. Mescola il tuorlo con la panna.
17. 17. Stendi questa miscela uniformemente sull'impasto.
18. 18. Segna leggermente la superficie a rombi.
19. 19. Cuoci il prosciutto in forno per circa 1 ora fino a doratura.
20. 20. Servi il prosciutto ancora caldo o, dopo il raffreddamento, tagliato a fette.

Valori per porzione

• kcal: 561
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 52 g