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🍽️ Torta Biscuit alle Arance con Crema alla Vaniglia

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 Uova (separate)
• 150 g Zucchero
• 1 Pizzico Sale
• 2 Cucchiaini Zucchero alla Vaniglia
• 0.5 Limone (non trattato)
• 0.5 Arancia (non trattata)
• 120 g Farina
• lievito in polvere 0.5 cucchiaino
• 40 g Mandorle pelate (macinate)
• 4 Cucchiaini da tavola Liquore all'arancia
• 0.5 l Latte
• 0.5 Baccello di vaniglia
• 50 g Cioccolato bianco da copertura
• 3 Tuorli d'uovo
• 50 g Zucchero
• amido di mais 60 g
• 250 g Burro morbido
• zucchero a velo 100 g
• 4 Cucchiaini da tavola Marmellata di albicocche
• 200 g Cioccolato bianco da copertura

Preparazione

1. 1. Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria.
2. 2. Stendi il cioccolato fuso sottile su una tavoletta.
3. 3. Lascia indurire lo strato.
4. 4. Preriscalda il forno a 160 gradi ad aria calda.
5. 5. Imburra una tortiera a cerniera e infarinale.
6. 6. Monta gli albumi in una ciotola alta fino a ottenere una neve ferma.
7. 7. Metti la neve di albumi in luogo fresco.
8. 8. Mescola i tuorli con zucchero, sale, zucchero alla vaniglia e la scorza degli agrumi fino a ottenere una crema.
9. 9. Mescola la farina e il lievito.
10. 10. Aggiungi la neve di albumi al composto di tuorli.
11. 11. Setaccia il composto di farina sopra.
12. 12. Aggiungi le mandorle.
13. 13. Incorpori il tutto delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
14. 14. Stendi il composto uniformemente nella tortiera.
15. 15. Inforna il biscuit per 30-40 minuti fino a doratura.
16. 16. Lascia raffreddare leggermente la torta nella tortiera.
17. 17. Sformare la torta su una gratella.
18. 18. Lascia raffreddare completamente il biscuit.
19. 19. Batti il baccello di vaniglia e aprilo.
20. 20. Gratta i semi di vaniglia.
21. 21. Scaldi due terzi del latte con i semi di vaniglia e il cioccolato bianco rimanente.
22. 22. Mescola finché il cioccolato non si è sciolto.
23. 23. Mescola i tuorli d'uovo rimanenti con zucchero, amido e il latte restante.
24. 24. Versa questo composto nel latte alla vaniglia caldo.
25. 25. Lascia portare la crema a breve ebollizione.
26. 26. Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente.
27. 27. Rimuovi il baccello di vaniglia vuoto.
28. 28. Monta il burro fino a renderlo spumoso.
29. 29. Setaccia lo zucchero a velo e incorporalo.
30. 30. Aggiungi il budino alla vaniglia cucchiaio per cucchiaio alla crema al burro.
31. 31. Mescola il liquore all'arancia con il succo d'arancia fresco.
32. 32. Posa il primo disco di biscuit su un piatto da torta.
33. 33. Umida la base con il mix di liquore e succo.
34. 34. Stendi un quarto della crema alla vaniglia sulla base.
35. 35. Posa un anello da torta.
36. 36. Ripeti i passaggi per il secondo strato.
37. 37. Copri la torta con il terzo disco di biscuit.
38. 38. Metti la torta in frigorifero per 20 minuti.
39. 39. Rimuovi delicatamente l'anello da torta.
40. 40. Scaldi la marmellata di albicocche a bagnomaria.
41. 41. Stendi sottilmente la marmellata calda su tutta la torta.
42. 42. Lascia asciugare leggermente la marmellata.
43. 43. Stendi la crema rimanente tutto intorno alla torta.
44. 44. Grattugia scaglie dal cioccolato bianco indurito.
45. 45. Decora la torta abbondantemente con le scaglie di cioccolato.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 72 g