🍽️ Merluzzo cremoso con verdure e panna allo zafferano

Name: Merluzzo cremoso con verdure e panna allo zafferano
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 bulbo di finocchio; 1 carota; 1 cipolla rossa; 1 cucchiaio da tavola di olio; 1 bicchierino di vino bianco; 500 g di merluzzo; 250 g di vongole Venus (fresche o surgelate); 1 bustina di polvere di zafferano; panna da montare 200 g; sale; pepe macinato; cerfoglio

345 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 bulbo di finocchio
1 carota
1 cipolla rossa
1 cucchiaio da tavola di olio
1 bicchierino di vino bianco
500 g di merluzzo
250 g di vongole Venus (fresche o surgelate)
1 bustina di polvere di zafferano
panna da montare 200 g
sale
pepe macinato
cerfoglio

Preparazione

1. Lava il finocchio e la carota. Pela la carota. Taglia il finocchio e la carota in cubetti molto piccoli.
2. Pela la cipolla. Tagliala a fette sottili.
3. Scalda l'olio in una pentola grande.
4. Aggiungi le cipolle, il finocchio e le carote nella pentola. Rosola brevemente le verdure.
5. Sfumare le verdure con il vino bianco.
6. Taglia il merluzzo a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
7. Lava bene le vongole sotto acqua corrente.
8. Metti il pesce e le vongole sopra le verdure nella pentola.
9. Coperchi la pentola. Lascia cuocere il piatto a fuoco medio per 6-8 minuti.
10. Rimuovi con delicatezza le verdure, il pesce e le vongole dal liquido di cottura usando una schiumarola. Tienili al caldo.
11. Aggiungi lo zafferano e la panna nel liquido di cottura rimasto.
12. Lascia ridurre leggermente la salsa fino a renderla cremosa.
13. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
14. Rimetti la miscela calda di verdure e pesce nella salsa. Lasciala insaporire brevemente.
15. Spolvera il piatto finito con aneto fresco.
16. Servi il ragù caldo con il riso.

Valori per porzione

kcal: 345
Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g