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🍽️ Zuppa alle erbe leggera con uovo poché

217 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g erbe miste (ad es. erba cipollina, aneto, borragine, acetosella, prezzemolo)
• 100 g patate farinose
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino da tè burro
• 500 ml brodo vegetale
• 2 cipollotti
• panna da montare 100 ml
• sale
• pepe (macinato)
• 3 cucchiaini da tè aceto di vino bianco
• 4 uova

Preparazione

1. 1. Lava le erbe sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene le erbe.
3. 3. Sfila le foglie dai gambi, se necessario.
4. 4. Lava le patate.
5. 5. Sbuccia le patate.
6. 6. Taglia le patate a cubetti piccoli.
7. 7. Sbuccia lo scalogno.
8. 8. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
9. 9. Fai appassire gli scalogni nel burro fino a renderli traslucidi.
10. 10. Aggiungi i cubetti di patate.
11. 11. Fai rosolare brevemente le patate.
12. 12. Sfuma il composto con il brodo vegetale.
13. 13. Lascia sobbollire la zuppa per circa 15 minuti.
14. 14. Porta a bollore circa 1 litro d'acqua in un pentolino.
15. 15. Aggiungi l'aceto all'acqua bollente.
16. 16. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
17. 17. Rompi ogni uovo singolarmente in una tazzina.
18. 18. Lascia scivolare delicatamente le uova nell'acqua acidulata.
19. 19. Poché le uova per 4-5 minuti.
20. 20. Assicurati che l'acqua non bolle più.
21. 21. Lava i cipollotti.
22. 22. Rimuovi le estremità dei cipollotti.
23. 23. Taglia i cipollotti ad anelli.
24. 24. Aggiungi gli anelli di cipollotto alla zuppa.
25. 25. Aggiungi le erbe preparate alla zuppa.
26. 26. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
27. 27. Passa la zuppa al setaccio.
28. 28. Porta la zuppa filtrata a bollore.
29. 29. Aggiungi la panna alla zuppa.
30. 30. Lascia ridurre la zuppa per un po', a seconda dei tuoi gusti.
31. 31. Aggiungi altro brodo se necessario.
32. 32. Condisci la zuppa con sale e pepe.
33. 33. Distribuisci la zuppa nei piatti.
34. 34. Metti un uovo poché in ogni porzione di zuppa.
35. 35. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 217
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 8 g