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🍽️ Zuppa cremosa di patate e funghi con pane tostato

462 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 450 g patate da lessa
• 200 g chiodini
• 1 scalotta
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaino prezzemolo fresco tritato
• 200 ml vino bianco secco
• 450 ml brodo vegetale
• panna da montare 150 ml
• sale
• pepe (da macinare)
• noce moscata
• 4 rametti di timo
• 4 fette di pane bianco

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. taglia le patate a cubetti piccoli.
3. 3. pulisce i funghi e puliscili.
4. 4. taglia quattro dei funghi a fette sottili.
5. 5. taglia a cubetti piccoli il resto dei funghi.
6. 6. sbuccia la scalotta e l'aglio.
7. 7. trita finemente la scalotta e l'aglio.
8. 8. scalda due cucchiai di olio in una pentola.
9. 9. prendi la metà della scalotta e dell'aglio tritati.
10. 10. fai appassire questa metà nell'olio caldo fino a renderla traslucida.
11. 11. aggiungi le patate a cubetti e i funghi a cubetti nella pentola.
12. 12. fai saltare brevemente le verdure.
13. 13. mescola le erbe tritate.
14. 14. sfuma il tutto con il vino.
15. 15. aggiungi il brodo vegetale.
16. 16. fai sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 15 minuti.
17. 17. mescola la panna nella zuppa.
18. 18. frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla cremosa.
19. 19. condisci la zuppa con sale e pepe.
20. 20. aggiusta il sapore della zuppa con un pizzico di noce moscata.
21. 21. scalda due cucchiai di olio in una padella calda.
22. 22. prendi la metà restante della miscela di scalotta e aglio.
23. 23. fai appassire questa miscela nell'olio caldo fino a renderla traslucida.
24. 24. aggiungi le fette di funghi nella padella.
25. 25. friggi le fette di funghi da entrambi i lati fino a doratura.
26. 26. prendi la metà dei rametti di timo.
27. 27. aggiungi il timo ai funghi.
28. 28. taglia la crosta dal pane.
29. 29. taglia il pane in strisce larghe due centimetri.
30. 30. tosta le strisce di pane in una piastra grill da entrambi i lati fino a doratura.
31. 31. versa la zuppa in ciotole.
32. 32. guarnisci la zuppa con il timo restante.
33. 33. adagia i funghi fritti sulle strisce di pane tostato.
34. 34. servi le strisce di pane con i funghi direttamente accanto alla zuppa.
35. 35. servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 462
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 46 g