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🍽️ Filetto di manzo piccante con pere e burro alle erbe

553 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g filetto di manzo (pronto per la cucina)
• 2 cucchiaio olio vegetale
• 4 Stiele timo
• 1 bacca di vaniglia
• 1 peperoncino rosso
• 2 spicchi d'aglio
• 2 pere mature (ad es. Williams Christ)
• 2 cucchiaio zucchero
• 150 ml vino bianco secco
• 100 g burro
• 0.25 cucchiaino polvere di cardamomo
• 1 punta di coltello polvere di cannella
• sale marino (a piacere)
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 120 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Lava la carne e asciugala tamponando con un panno da cucina.
3. 3. Rimuovi eventuali tendini o bordi di grasso dalla carne.
4. 4. Taglia la carne in quattro o otto medaglioni spessi.
5. 5. Appiattisci leggermente i medaglioni con il palmo della mano.
6. 6. Scalda l'olio in una padella e rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace.
7. 7. Rimuovi la carne dalla padella e mettila su una teglia da forno imburrata.
8. 8. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato.
9. 9. Cuoci la carne in forno in 40 a 50 minuti fino al grado di cottura desiderato.
10. 10. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
11. 11. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente.
12. 12. Lava il peperoncino.
13. 13. Pela l'aglio e schiaccialo leggermente.
14. 14. Lava le pere.
15. 15. Taglia le pere a quarti longitudinalmente.
16. 16. Rimuovi il torsolo dalle pere.
17. 17. Taglia la polpa delle pere a fette.
18. 18. Fai caramellare lo zucchero in una padella.
19. 19. Aggiungi le pere al caramello e girale per ricoprirle.
20. 20. Sfuma il caramello con il vino.
21. 21. Lascia sobbollire brevemente il composto finché il caramello non si è sciolto.
22. 22. Lascia cuocere le pere per circa 5 minuti.
23. 23. Sciogli il burro in una padella separata.
24. 24. Aggiungi le spezie, la bacca di vaniglia, il timo, il peperoncino, l'aglio, il sale marino e il pepe al burro.
25. 25. Gira le bistecche nel burro speziato.
26. 26. Rimuovi le bistecche dalla padella.
27. 27. Taglia le bistecche a fette.
28. 28. Servi le bistecche con le erbe e le spezie su un tagliere di legno.
29. 29. Servi le pere separatamente.

Valori per porzione

• kcal: 553
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 20 g