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🍽️ Curry di agnello piccante e aromatico

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 bastoncini di cannella
• 1 cucchiaio di grani di pimento
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di fieno greco
• 300 g di cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• 40 g di zenzero (1 pezzo)
• 2 peperoncini rossi
• 800 g di carne di agnello (dalla spalla)
• 4 cucchiai di olio di colza
• sale
• pepe
• 3 cucchiai di curry in polvere piccante
• 50 g di concentrato di pomodoro
• 425 g di ceci (peso sgocciolato, in scatola)

Preparazione

1. 1. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio.
2. 2. Aggiungi la cannella, i grani di pimento, i semi di coriandolo e i semi di fieno greco nella padella calda.
3. 3. Tosta le spezie fino a quando percepisci un leggero odore di fumo.
4. 4. Rimuovi il bastoncino di cannella dalla padella e mettilo da parte.
5. 5. Aggiungi le restanti spezie tostate in un mortaio.
6. 6. Macina le spezie con il pestello fino a ottenere una polvere fine.
7. 7. sbuccia le cipolle e l'aglio.
8. 8. Trita molto finemente le cipolle e l'aglio.
9. 9. sbuccia lo zenzero.
10. 10. Grattugia finemente lo zenzero su una grattugia.
11. 11. Lava i peperoncini sotto acqua corrente.
12. 12. Rimuovi il grasso visibile dalla spalla d'agnello.
13. 13. Taglia la carne di agnello a cubetti di circa 30 grammi.
14. 14. Scalda l'olio in una pentola pesante e larga.
15. 15. Rosola i cubetti di carne su tutti i lati a fuoco vivace.
16. 16. Aggiungi le cipolle tritate e l'aglio alla carne.
17. 17. Rosola brevemente le verdure.
18. 18. Condisci il composto con sale e pepe.
19. 19. Mescola lo zenzero grattugiato, il bastoncino di cannella, il mix di spezie macinate e il curry in polvere.
20. 20. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
21. 21. Aggiungi i peperoncini interi nella pentola.
22. 22. Rosola il tutto per due minuti.
23. 23. Sfuma il curry con 600 millilitri di acqua.
24. 24. Condisci il liquido con sale.
25. 25. Copri la pentola.
26. 26. Lascia sobbollire il curry per 60 minuti a fuoco medio.
27. 27. Mescola il curry più volte durante la cottura.
28. 28. Scola i ceci in un colino.
29. 29. Lava i ceci sotto acqua fredda.
30. 30. Lascia scolare bene i ceci.
31. 31. Aggiungi i ceci alla carne cotta.
32. 32. Lascia sobbollire il curry per altri 10 minuti.
33. 33. Assaggia e regola il curry con sale e pepe alla fine.
34. 34. Servi il curry con riso basmati e chutney di mango.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 17 g