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🍽️ Curry di agnello speziato con riso allo zafferano e papadam croccanti

950 kcal · 30 min · 4 porzioni

Curry di agnello speziato con riso allo zafferano e papadam croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la carne sotto l'acqua corrente e asciugala con un panno da cucina.
  2. 2. Taglia la carne asciutta in cubetti piccoli e di dimensioni uguali.
  3. 3. Pelare le cipolle e l'aglio e tagali anch'essi a cubetti piccoli.
  4. 4. Lava i peperoncini e rimuovi i gambi se presenti.
  5. 5. Scalda l'olio in una pentola grande e rosola i cubetti di carne da tutti i lati a fuoco vivace.
  6. 6. Aggiungi lo zenzero, le cipolle, l'aglio e i peperoncini alla carne.
  7. 7. Rosola le verdure per 2-3 minuti insieme alla carne.
  8. 8. Mescola la pasta di curry, la curcuma e il coriandolo nel composto di carne.
  9. 9. Sfuma il tutto con il brodo di agnello.
  10. 10. Versa acqua bollente sui pomodori e lasciali raffreddare brevemente.
  11. 11. Rimuovi la pelle dai pomodori, tagiali a quarti e rimuovi i semi.
  12. 12. Taglia i pomodori privati dei semi a cubetti e aggiungili all'agnello.
  13. 13. Condisci il curry con sale e pepe.
  14. 14. Lascia cuocere il curry coperchio chiuso a fuoco basso per circa 1,5 ore.
  15. 15. Mescola il curry di tanto in tanto e aggiungi altro brodo se necessario.
  16. 16. Sciogli il lievito in 125 millilitri di acqua tiepida.
  17. 17. Aggiungi farina, sale e 3 cucchiai di olio d'oliva in una ciotola.
  18. 18. Versa il mix di lievito e acqua sugli ingredienti secchi e impasta fino a ottenere un impasto liscio.
  19. 19. Assicurati che l'impasto non si attacchi alla ciotola.
  20. 20. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo e coperto per circa 1 ora.
  21. 21. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
  22. 22. Aggiungi il riso insieme a zafferano e curcuma in 500 millilitri di acqua salata bollente.
  23. 23. Cuoci il riso per circa 25 minuti.
  24. 24. Sciacqua il coriandolo fresco sotto acqua fredda.
  25. 25. Asciuga il coriandolo.
  26. 26. Trita finemente il coriandolo.
  27. 27. Mescola il cumino con il resto dell'olio d'oliva.
  28. 28. Smonta l'impasto lievitato una volta.
  29. 29. Forma l'impasto in un rotolo con un diametro di circa 5 centimetri.
  30. 30. Taglia il rotolo in pezzi di dimensioni uguali.
  31. 31. Spolvera abbondantemente di farina la superficie di lavoro.
  32. 32. Stendi i pezzi di impasto uno alla volta molto sottili (circa 10 centimetri di diametro).
  33. 33. Scalda una grande padella antiaderente, ma non tenerla troppo calda.
  34. 34. Cuoci i dischi di impasto uno alla volta da entrambi i lati per 1-2 minuti ciascuno fino a renderli croccanti.
  35. 35. Spennella i papadam cotti sottilmente con l'olio al cumino.
  36. 36. Spargi un po' di sale marino sui papadam.
  37. 37. Lascia raffreddare i papadam su una griglia.
  38. 38. Ripeti la cottura fino a esaurire tutto l'impasto.
  39. 39. Assaggia e regola di condimento il curry di agnello alla fine.
  40. 40. Servi il curry insieme al riso allo zafferano e ai papadam.
  41. 41. Servi un dip alle erbe a piacere.

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