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🍽️ Zuppa di lenticchie piccante con yogurt al peperoncino

358 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla rossa
• 30 g zenzero (1 pezzo)
• 1 cucchiaio olio
• 100 g lenticchie rosse
• 1 cucchiaio polvere di curry Madras
• 350 ml brodo vegetale classico
• 150 g yogurt (0,3% grassi)
• 1 limone piccolo
• 1 peperoncino rosso
• sale
• pepe
• 150 g tofu
• un po' di coriandolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia gli spicchi d'aglio e le cipolle.
2. 2. Sbuccia lo zenzero con un pelapatate.
3. 3. Trita grossolanamente aglio, cipolle e zenzero.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola grande.
5. 5. Fai appassire le cipolle, l'aglio e lo zenzero per poco, finché diventano traslucidi.
6. 6. Aggiungi le lenticchie e la polvere di curry.
7. 7. Rosola il composto per pochissimo tempo.
8. 8. Sfuma il tutto con il brodo vegetale.
9. 9. Porta a bollore la pentola con il coperchio.
10. 10. Abbassa la fiamma a medio e cuoci le lenticchie per 10 minuti.
11. 11. Metti lo yogurt in una ciotolina.
12. 12. Spremi il limone.
13. 13. Taglia il peperoncino a metà per il lungo.
14. 14. Rimuovi i semi dal peperoncino.
15. 15. Sciacqua il peperoncino.
16. 16. Trita finemente il peperoncino.
17. 17. Mescola il succo di limone nello yogurt.
18. 18. Mescola il peperoncino tritato nello yogurt.
19. 19. Condisci lo yogurt con sale e pepe.
20. 20. Taglia il tofu a cubetti di circa 1 cm.
21. 21. Rosola i cubetti di tofu a piacere in una padella antiaderente per poco tempo.
22. 22. Aggiungi il tofu alle lenticchie cotte.
23. 23. Lascia scaldare brevemente il tofu nella salsa.
24. 24. Riempi le ciotoline con la zuppa.
25. 25. Guarnisci il piatto con coriandolo fresco.
26. 26. Servi la zuppa con lo yogurt al peperoncino.

Valori per porzione

• kcal: 358
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 32 g