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🍽️ Crema piccante di pomodori con formaggio e basilico

170 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 600 g pomodori maturi
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 7 g concentrato di pomodori (1 cucchiaino)
• 200 g passata di pomodori (0.5 lattina)
• 600 ml brodo vegetale
• sale
• Tabasco
• 3 steli basilico
• 50 g parmigiano (1 pezzo)

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e l'aglio. Trita grossolanamente entrambi gli ingredienti. Lava il peperoncino. Rimuovi i semi e taglia il peperoncino in piccoli cubetti.
2. 2. Lava i pomodori. Taglia a cuneo le parti dure del picciolo. Taglia i pomodori a quarti. Rimuovi il cuore. Trita grossolanamente la polpa.
3. 3. Scalda l'olio in una pentola grande. Aggiungi le cipolle, il peperoncino e l'aglio. Stufa la miscela a fuoco medio, mescolando, per circa 2 minuti.
4. 4. Mescola il concentrato di pomodori nella padella. Stufalo per altri 1-2 minuti, finché non diventa profumato.
5. 5. Aggiungi i pomodori frullati e i cubetti di pomodoro freschi nella pentola. Stufa il tutto insieme per 2 minuti.
6. 6. Versa il brodo nella zuppa. Condisci con sale e 1-2 spruzzi di salsa Tabasco.
7. 7. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 20 minuti. Mescola di tanto in tanto.
8. 8. Lava il basilico. Asciugalo scuotendolo. Stacca le foglie dai gambi. Taglia le foglie in striscioline sottili.
9. 9. Grattugia finemente il parmigiano.
10. 10. Frulla la zuppa pronta finemente. Passala attraverso un setaccio fine per ottenere una consistenza liscia. Assaggiala alla fine e condisci con sale e pepe.
11. 11. Riempi 4 ciotole con la zuppa. Cospargi con il parmigiano grattugiato e le striscioline di basilico.

Valori per porzione

• kcal: 170
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 8 g