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🍽️ Rotolo di Rapa Piccante

205 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g Rapa (1 pezzo)
• Sale
• sedano 40 g
• 100 g Carote (1 carota)
• 50 g Cipolle (1 cipolla)
• 10 g Zenzero (1 pezzo)
• 200 ml brodo vegetale classico
• 1 pizzico di scaglie di peperoncino
• 100 g lenticchie rosse
• 10 g germogli di alfalfa
• 2 cucchiai di salsa di soia giapponese

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente la rapa.
2. 2. Pelala la buccia dalla rapa.
3. 3. Affetta la rapa con un affetta verdure in 16 fette molto sottili.
4. 4. Adagia le fette di rapia piatte su una teglia da forno.
5. 5. Cospargi di sale le fette.
6. 6. Lascia riposare le fette salate per circa 20 minuti, in modo che perdano il succo.
7. 7. Taglia la rapa rimanente a strisce sottili.
8. 8. Distribuisci le strisce di rapia su un grande piatto o un vassoio.
9. 9. Salare anche le strisce di rapia.
10. 10. Lascia che le striste perdano il succo.
11. 11. Lava il sedano.
12. 12. Pulisci il sedano e rimuovi le fibre grossolane, se presenti.
13. 13. Taglia il sedano a fette sottili.
14. 14. Pela la carota.
15. 15. Pela la cipolla.
16. 16. Pela lo zenzero.
17. 17. Taglia la carota a cubetti molto piccoli.
18. 18. Taglia la cipolla a cubetti molto piccoli.
19. 19. Trita lo zenzero molto finemente.
20. 20. Aggiungi brodo vegetale, scaglie di peperoncino, fette di sedano, cubetti di carota, cubetti di cipolla, zenzero e lenticchie rosse in una pentola.
21. 21. Porta il composto a bollore nella pentola.
22. 22. Abbassa la fiamma al minimo.
23. 23. Coperchi la pentola.
24. 24. Lascia cuocere le verdure per 8-10 minuti.
25. 25. Rimuovi il coperchio dalla pentola.
26. 26. Continua a cuocere le verdure nella pentola scoperta.
27. 27. Attendi che tutto il liquido sia stato assorbito o evaporato.
28. 28. Rimuovi la pentola dal fuoco.
29. 29. Lascia raffreddare il composto.
30. 30. Strizza bene le strisce di rapia salate con le mani.
31. 31. Mescola le strisce di rapia strizzate con le verdure di lenticchie raffreddate.
32. 32. Asciuga le fette di rapia salate con carta da cucina.
33. 33. Metti un po' di verdure di lenticchie all'estremità di ogni fetta di rapia.
34. 34. Arrotola le fette a formare dei rotolini.
35. 35. Sciacqua i germogli di alfalfa in un colino.
36. 36. Lascia scolare i germogli.
37. 37. Decora i rotolini di rapia con i germogli di alfalfa.
38. 38. Servi i rotolini con salsa di soia.

Valori per porzione

• kcal: 205
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 31 g