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🍽️ Zuppa di cozze speziate

170 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1250 g cozze
• 200 ml vino bianco o fondo di pesce (bicchiere)
• 100 g cipolle (2 cipolle)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 bulbo finocchio
• 200 g carote (2 carote)
• 3 gambi sedano
• 125 g gambo piccolo di porro (1 gambo piccolo di porro)
• 300 g patate da lessa
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio paprika (dolce piccante)
• 750 ml brodo vegetale mediterraneo
• 0.5 limone
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava le cozze accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi tutte le cozze che sono già aperte e gettale via.
3. 3. Versa il vino bianco o il fondo in una pentola e portalo a bollore.
4. 4. Aggiungi le cozze nella pentola e copri con coperchio.
5. 5. Cuoci le cozze per 4-5 minuti, finché tutti i gusci non si sono aperti.
6. 6. Scola le cozze in un colino e raccogli il liquido di cottura in un contenitore.
7. 7. Lascia raffreddare brevemente le cozze.
8. 8. Sguscia la carne delle cozze aperte con delicatezza dai gusci.
9. 9. Getta via tutte le cozze che sono rimaste chiuse dopo la cottura.
10. 10. Pela le cipolle e tagliale a striscioline sottili.
11. 11. Pela l'aglio e tritalo finemente.
12. 12. Lava finocchio, carote, sedano, porro e patate.
13. 13. Pela il finocchio, le carote e le patate.
14. 14. Taglia il finocchio, le carote e le patate a cubetti piccoli.
15. 15. Rimuovi la fibra dura dal sedano.
16. 16. Taglia il porro a metà per la lunghezza.
17. 17. Taglia il sedano e il porro a fette sottili.
18. 18. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande.
19. 19. Stufare le cipolle e l'aglio a fuoco medio per 4-5 minuti, finché non diventano traslucide.
20. 20. Aggiungi il resto delle verdure nella pentola.
21. 21. Stufare le verdure per altri 5 minuti.
22. 22. Spolvera le verdure con la paprika.
23. 23. Versa il brodo di cozze raccolto e il brodo vegetale nella pentola.
24. 24. Porta la zuppa a bollore.
25. 25. Cuoci la zuppa a fuoco medio per 20 minuti.
26. 26. Spremi il limone.
27. 27. Aggiungi la carne di cozza alla zuppa e scalda brevemente.
28. 28. Condisci la zuppa con succo di limone, sale e pepe.
29. 29. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 170
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 13 g