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🍲 Zuppa piccante di carote e zenzero con accento d'arancia

167 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalogno
• 30 g zenzero (1 pezzo)
• 1 peperoncino rosso
• 4 carote
• 1 patata amidacea
• 15 g burro (1 cucchiaio)
• sale
• 2 arance biologiche
• 600 ml brodo vegetale
• 4 rametti coriandolo
• panna acida 40 g
• pepe

Preparazione

1. 1. Pela lo scalogno e taglialo a cubetti fini.
2. 2. Pela lo zenzero e grattugialo finemente.
3. 3. Lava il peperoncino, rimuovi il gambo e tritalo finemente.
4. 4. Pela le carote e la patata e tagliale a pezzetti.
5. 5. Scalda il burro in una pentola.
6. 6. Fai appassire lo scalogno a fuoco medio.
7. 7. Aggiungi lo zenzero e metà del peperoncino e falla saltare brevemente.
8. 8. Aggiungi i pezzetti di carote e patate e salale.
9. 9. Lascia stufare le verdure coperchio chiuso a fuoco basso per circa 10 minuti.
10. 10. Lava le arance con acqua calda e asciugale con un panno.
11. 11. Grattugia la buccia delle arance.
12. 12. Spremi il succo delle arance.
13. 13. Aggiungi il brodo vegetale e la buccia d'arancia alle verdure.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa per altri 10 minuti.
15. 15. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
16. 16. Sfilaccia le foglie di coriandolo.
17. 17. Frulla la zuppa finemente con un frullatore ad immersione.
18. 18. Mescola il succo d'arancia e la panna acida.
19. 19. Assaggia la zuppa e regola con sale e pepe.
20. 20. Versa la zuppa in ciotoline.
21. 21. Guarnisci le ciotoline con coriandolo e il resto del peperoncino.
22. 22. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 167
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 19 g