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🍽️ Zuppa piccante di zucca e patate

248 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g patate da lessa
• 400 g polpa di zucca sbucciata e privata dei semi (ad es. zucca muscata o butternut)
• 2 scalogni
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 0.5 cucchiaino curry in polvere
• 750 ml brodo vegetale
• panna da montare 200 ml
• sale
• 1 goccia succo di limone
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio foglie di timo (per guarnire)
• 4 foglie di alloro (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate, lavale e tagiale a cubetti piccoli.
2. 2. Taglia anche la polpa della zucca a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia gli scalogni e l'aglio e tritali finemente.
4. 4. Lava il peperoncino, taglialo a metà in lunghezza, rimuovi i semi e taglialo a cubetti fini.
5. 5. Metti da parte circa la metà dei cubetti di peperoncino per la decorazione.
6. 6. Scalda l'olio in una pentola e soffriggi brevemente il resto del peperoncino insieme agli scalogni e all'aglio, finché non sono morbidi ma non dorati.
7. 7. Aggiungi i cubetti di zucca e di patate nella pentola.
8. 8. Cospargi le verdure con il curry in polvere e soffriggi brevemente.
9. 9. Sfuma le verdure con il brodo.
10. 10. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 25-30 minuti.
11. 11. Metti da parte circa 4 cucchiai di panna e aggiungi il resto alla zuppa.
12. 12. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
13. 13. Passa la zuppa attraverso un setaccio fine per ottenere una consistenza liscia.
14. 14. Distribuisci la zuppa nei piatti.
15. 15. Guarnisci la zuppa con i cubetti di peperoncino conservati, erbe fresche e i 4 cucchiai di panna.

Valori per porzione

• kcal: 248
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 11 g