🍽️ Zuppa cremosa al cocco e asparagi verdi

Name: Zuppa cremosa al cocco e asparagi verdi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g asparagi verdi; 1 peperone rosso; 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla e 1 peperoncino; 1 cucchiaio da tavola di olio; 1 cucchiaino raso di curry; 2 cucchiaini di farina; 600 ml di brodo vegetale; 400 ml di latte di cocco non zuccherato; Sale, pepe macinato; un po' di succo di lime; 4 steli di coriandolo

280 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

250 g asparagi verdi
1 peperone rosso
1 spicchio d'aglio, 1 cipolla e 1 peperoncino
1 cucchiaio da tavola di olio
1 cucchiaino raso di curry
2 cucchiaini di farina
600 ml di brodo vegetale
400 ml di latte di cocco non zuccherato
Sale, pepe macinato
un po' di succo di lime
4 steli di coriandolo

Preparazione

1. Pela i tre centimetri inferiori degli steli di asparago.
2. Taglia via generosamente le estremità dure degli steli.
3. Taglia gli asparagi a pezzi boccone.
4. Bollire gli asparagi per cinque minuti in acqua salata.
5. Scolare gli asparagi e lasciarli scolare bene.
6. Taglia il peperone a spicchi.
7. Rimuovi l'interno del peperone.
8. Sciacqua i pezzi di peperone.
9. Taglia il peperone a cubetti molto fini.
10. Pela la cipolla.
11. Pela l'aglio.
12. Taglia la cipolla a cubetti fini.
13. Taglia l'aglio a cubetti fini.
14. Fai un taglio longitudinale nel peperoncino.
15. Sciacqua il peperoncino.
16. Rimuovi i semi dal peperoncino.
17. Taglia il peperoncino a fettine sottili.
18. Scalda l'olio in una pentola grande.
19. Fai appassire la cipolla nell'olio caldo.
20. Aggiungi l'aglio e fallo appassire insieme.
21. Aggiungi il peperoncino e fallo appassire insieme.
22. Cospargere il curry sulla miscela di cipolle.
23. Cospargere la farina sulla miscela di cipolle.
24. Lascia cuocere brevemente curry e farina insieme.
25. Aggiungi il brodo.
26. Mescola il latte di cocco.
27. Lascia sobbollire la zuppa per cinque minuti.
28. Condisci la zuppa con il sale.
29. Condisci la zuppa con il pepe.
30. Condisci la zuppa con il succo di lime.
31. Sciacqua il coriandolo.
32. Asciuga il coriandolo.
33. Sgretola le foglie dal coriandolo.
34. Metti da parte alcune foglie per la decorazione.
35. Taglia il coriandolo rimanente a fettine sottili.
36. Mescola gli asparagi nella zuppa.
37. Mescola il peperone nella zuppa.
38. Mescola il coriandolo nella zuppa.
39. Riscalda brevemente la zuppa.
40. Servi la zuppa.
41. Cospargi la zuppa con le foglie di coriandolo rimanenti.

Valori per porzione

kcal: 280
Protein: 5 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 10 g