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🍽️ Noodles piccanti con ananas e verdure

310 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 250 g porro (1 gambo)
• 300 g sedano da coste con le foglie (4 gambi)
• 300 g carote (3 carote)
• 800 g ananas maturo (1 ananas maturo)
• 1 cucchiaio olio di colza
• 50 ml brodo vegetale classico
• 150 g noodles di vetro larghi
• sale
• 6 rametti di coriandolo
• 50 g arachidi tostate salate
• 4 cucchiai salsa di soia chiara
• 1 pizzico sambal oelek (a piacere un po' di più)
• 1 cucchiaino olio di sesamo scuro

Preparazione

1. 1. sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo molto finemente.
2. 2. taglia il porro a metà per il lungo.
3. 3. lava bene il porro e taglialo a striscioline sottili di circa cinque centimetri di lunghezza.
4. 4. lava il sedano da coste e le carote.
5. 5. rimuovi le parti dure e taglia le verdure a striscioline sottili di circa cinque centimetri di lunghezza.
6. 6. asciuga bene le foglie di sedano e mettile da parte.
7. 7. rimuovi la buccia e il cuore duro dell'ananas.
8. 8. taglia l'ananas a metà per il lungo in otto pezzi.
9. 9. rimuovi il picciolo duro da ogni pezzo.
10. 10. taglia i pezzi di ananas a bastoncini sottili.
11. 11. scalda l'olio di colza in un wok o in una grande padella.
12. 12. aggiungi l'aglio, il porro, il sedano e le carote nella padella.
13. 13. salta le verdure a fuoco medio mescolando continuamente per poco tempo.
14. 14. aggiungi i pezzi di ananas e saltali brevemente insieme.
15. 15. aggiungi il brodo vegetale.
16. 16. lascia cuocere il tutto a fuoco medio mescolando spesso per circa cinque minuti.
17. 17. cuoci i noodles di vetro in acqua salata, come indicato sulla confezione.
18. 18. sciacqua i rametti di coriandolo.
19. 19. asciuga bene le foglie.
20. 20. stacca le foglie di coriandolo dai gambi.
21. 21. trita grossolanamente le arachidi.
22. 22. trita grossolanamente le foglie di sedano tenute da parte.
23. 23. condisci la miscela di ananas e verdure con la salsa di soia.
24. 24. aggiungi il sambal oelek (una pasta di peperoncino piccante).
25. 25. condisci la miscela con il sale a gusto.
26. 26. incorpora le foglie di sedano tritate nelle verdure.
27. 27. incorpora metà delle foglie di coriandolo nelle verdure.
28. 28. sgocciola i noodles.
29. 29. aggiungi due terzi delle arachidi tritate ai noodles.
30. 30. aggiungi i noodles alla miscela di ananas e verdure.
31. 31. assaggia e regola il sale del piatto.
32. 32. aggiungi l'olio di sesamo e mescola bene il tutto.
33. 33. guarnisci il piatto con le foglie di coriandolo rimanenti.
34. 34. spargi sopra le arachidi rimanenti.
35. 35. servi i noodles caldi.

Valori per porzione

• kcal: 310
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 44 g