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🍽️ Zuppa di pesce speziata con patate dolci

429 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 scalogni
• 2 carote
• 400 g patate dolci
• 1 papaya
• 2 sedano rapa
• 1 peperoncino rosso
• 2 cucchiai olio
• 600 ml fondo di pesce
• 200 g pomodori a pezzi (in scatola)
• 3 cucchiai cognac
• 2 cucchiai sherry
• 1 pizzico pepe di cayenna
• 2 chiodi di garofano
• 1 foglia di alloro
• 500 g filetto di merluzzo
• 1 coriandolo
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le scalogni e tritale grossolanamente.
2. 2. Sbuccia le carote e le patate dolci e tagliale a cubetti.
3. 3. Taglia la papaya a metà, rimuovi i semi neri e taglia la polpa a cubetti di 1 cm.
4. 4. Lava il sedano rapa, puliscilo e taglialo a fette spesse 5 mm.
5. 5. Lava i peperoncini e tagliali ad anelli.
6. 6. Scalda l'olio in una pentola.
7. 7. Aggiungi le scalogni, i cubetti di papaya e il resto delle verdure nell'olio caldo.
8. 8. Fai insaporire brevemente le verdure finché non diventano opache.
9. 9. Sfuma le verdure con il fondo di pesce e i pomodori.
10. 10. Aggiungi il cognac, lo sherry, il pepe di cayenna e i chiodi di garofano.
11. 11. Aggiungi acqua alla zuppa fino a coprire appena tutti gli ingredienti.
12. 12. Lascia sobbollire la zuppa per circa 30 minuti.
13. 13. Asciuga il filetto di merluzzo e taglialo a cubetti di 1-2 cm.
14. 14. Lava il coriandolo, asciugalo e taglia le foglie in striscioline sottili.
15. 15. Aggiungi le striscioline di coriandolo, i cubetti di pesce e gli anelli di peperoncino alla zuppa.
16. 16. Spegni il fuoco.
17. 17. Lascia riposare la zuppa coperta per 6-8 minuti.
18. 18. Condisci la zuppa con sale e pepe.
19. 19. Servi la zuppa in ciotole.
20. 20. Servi la zuppa con baguette tostato a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 429
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 38 g