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🍽️ Zuppa di piselli piccante con insalata di rafano

358 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cm zenzero fresco
• 2 cucchiai olio vegetale
• 250 g piselli (freschi o surgelati)
• 400 ml brodo vegetale
• 400 ml latte di cocco
• 1 lime non trattato (succo e scorza)
• sale
• pepe (macinato)
• 100 g rafano
• 1 cucchiaio olio di sesamo
• 1 pizzico di zucchero di canna
• 1 manciata di coriandolo fresco
• 1 cucchiaino di pasta di wasabi

Preparazione

1. 1. Riscalda una pentola a fuoco medio e aggiungi l'olio.
2. 2. sbuccia la cipolla e l'aglio.
3. 3. Taglia la cipolla a metà e tagliala a striscioline sottili.
4. 4. Trita finemente l'aglio.
5. 5. sbuccia lo zenzero e taglialo a cubetti piccoli.
6. 6. Aggiungi metà delle striscioline di cipolla, l'aglio e lo zenzero nella pentola calda.
7. 7. Fai appassire le verdure fino a renderle traslucide.
8. 8. Aggiungi i piselli al mix di verdure.
9. 9. Aggiungi il brodo vegetale e il latte di cocco.
10. 10. Aggiungi un cucchiaio di succo di lime e la scorza grattugiata di un lime.
11. 11. Condisci la zuppa con sale e pepe.
12. 12. Lascia sobbollire la zuppa per circa 15 minuti a fuoco basso.
13. 13. Lava accuratamente il rafano.
14. 14. Rimuovi le foglie verdi e le radici del rafano.
15. 15. Taglia il rafano a striscioline molto sottili.
16. 16. Aggiungi le restanti striscioline di cipolla al rafano.
17. 17. Aggiungi un cucchiaio di succo di lime e olio di sesamo.
18. 18. Condisci l'insalata con zucchero, sale e pepe.
19. 19. Mescola bene tutti gli ingredienti per l'insalata.
20. 20. Sciacqua brevemente il coriandolo fresco sotto acqua fredda.
21. 21. Asciuga il coriandolo fresco.
22. 22. Trita grossolanamente il coriandolo fresco.
23. 23. Metti da parte l'insalata.
24. 24. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
25. 25. Controlla la consistenza della zuppa.
26. 26. Se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po' più di brodo.
27. 27. Se la zuppa è troppo liquida, lasciala ridurre ancora un po'.
28. 28. Condisci la zuppa con wasabi per renderla piccante.
29. 29. Aggiungi altro succo di lime, se necessario.
30. 30. Assaggia la zuppa e regola con sale e pepe.
31. 31. Versa la zuppa calda nelle ciotole.
32. 32. Guarnisci la zuppa con l'insalata di rafano.
33. 33. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 358
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 15 g