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🍽️ Zuppa di piselli piccante con granchio

413 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cm zenzero
• 2 cucchiai burro
• 80 g anacardi
• 1 l brodo vegetale
• 400 g piselli (freschi o surgelati)
• 2 rametti menta
• 150 g crème fraîche
• 1 cucchiaino pasta di wasabi (a seconda della piccantezza desiderata)
• 150 g granchio (sgusciato)
• 1 cucchiaio succo di limone
• sale

Preparazione

1. 1. Riscalda una pentola a fuoco medio.
2. 2. Sbuccia la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
3. 3. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
4. 4. Riscalda il burro nella pentola.
5. 5. Rosola le verdure finché non sono morbide ma non dorate.
6. 6. Aggiungi gli anacardi e falli insaporire brevemente.
7. 7. Versa il brodo vegetale nella pentola.
8. 8. Aggiungi i piselli al brodo.
9. 9. Lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti.
10. 10. Sciacqua la menta sotto acqua fredda.
11. 11. Asciuga bene la menta.
12. 12. Spremi alcune foglie belle e mettile da parte.
13. 13. Aggiungi il resto della menta alla zuppa.
14. 14. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
15. 15. Controlla la consistenza.
16. 16. Lascia ridurre ulteriormente la zuppa se necessario.
17. 17. Aggiungi altro brodo se necessario.
18. 18. Mescola 100 grammi di crème fraîche nella zuppa.
19. 19. Aggiungi il wasabi e mescola bene.
20. 20. Aggiungi il granchio alla zuppa calda.
21. 21. Lascia scaldare brevemente il granchio.
22. 22. Condisci la zuppa con succo di limone.
23. 23. Condisci la zuppa a piacere con sale.
24. 24. Distribuisci la zuppa nelle ciotole.
25. 25. Metti una cucchiaiata di crème fraîche rimanente sopra.
26. 26. Guarnisci le ciotole con le foglie di menta conservate.
27. 27. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 413
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 22 g