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🍽️ Zupfige Ananassuppe mit Kichererbsen

636 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 Entenkeulen
• Sale
• sedano rapa 100 g
• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 0.5 cucchiaino schwarze Pfefferkörner
• 2 Knoblauchzehen
• 40 g Ingwer
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100 g di riso cotto
• 2 cucchiaio Keimöl
• 2 cucchiaino grüne Currypaste
• 1 cucchiaino Sojasauce
• Korianderblätter (je 1 cucchiaio feingeschnittene)
• Korianderblätter (je 1 cucchiaio feingeschnittene)
• 120 g Kichererbsen (Glas)
• 2 cucchiaio Butter
• Sale
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Basilikum (zum Garnieren)

Preparazione

1. 1. Sciacqua le cosce d'anatra sotto l'acqua corrente.
2. 2. Metti le cosce in una pentola grande.
3. 3. Aggiungi 1,5 litri di acqua e un quarto di cucchiaino di sale.
4. 4. Porta il liquido a ebollizione.
5. 5. Rimuovi la schiuma che sale in superficie con un cucchiaio.
6. 6. Sbuccia il sedano rapa e le carote.
7. 7. Taglia le verdure a radice in piccoli cubetti.
8. 8. Sbuccia la cipolla.
9. 9. Taglia anche la cipolla a pezzetti piccoli.
10. 10. Aggiungi le verdure tagliate alle cosce d'anatra.
11. 11. Aggiungi le foglie di alloro e i chicchi di pepe.
12. 12. Lascia cuocere la zuppa per 40 minuti a fuoco basso con il coperchio chiuso.
13. 13. Prendi le cosce d'oca dal brodo.
14. 14. Lascia raffreddare brevemente le cosce.
15. 15. Togli la pelle dalle cosce.
16. 16. Stacca la carne con delicatezza dalle ossa.
17. 17. Taglia la carne in piccoli pezzi.
18. 18. Metti da parte la carne.
19. 19. Travasa il brodo attraverso un colino fine in una pentola pulita.
20. 20. Rimuovi il grasso dalla superficie, se presente.
21. 21. Scola i ceci in un colapasta.
22. 22. Asciuga i ceci con carta da cucina.
23. 23. Scalda un po' di burro in una padella.
24. 24. Rosola i ceci fino a quando sono dorati.
25. 25. Prendi i ceci dalla padella.
26. 26. Mettile su un piatto con carta da cucina.
27. 27. Condisci i ceci con un po' di sale e pepe.
28. 28. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
29. 29. Sbuccia il pezzo di zenzero.
30. 30. Sminuzza molto finemente l'aglio e lo zenzero.
31. 31. Pulisci le cipolline.
32. 32. Lava bene le cipolline.
33. 33. Taglia le cipolline in fette sottili.
34. 34. Scalda l'olio in una pentola.
35. 35. Rosola l'aglio, lo zenzero e le cipolline.
36. 36. Mescola la pasta di curry.
37. 37. Aggiungi il brodo d'anatra preparato.
38. 38. Lascia sobbollire la zuppa per circa 5 minuti con il coperchio chiuso.
39. 39. Aggiungi la carne d'anatra e il riso precotto.
40. 40. Scalda tutto bene.
41. 41. Assaggia la zuppa e regola di sale e salsa di soia.
42. 42. Mescola le erbe fresche.
43. 43. Distribui la zuppa calda su piattini piccoli.
44. 44. Metti un po' di foglie fresche di basilico sopra.
45. 45. Servi i gusci con i ceci tostati come guarnizione.

Valori per porzione

• kcal: 636
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 31 g