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🍲 Zuppa agrodolce e piccante con maiale e funghi

230 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 20 g funghi Mu-Err secchi
• 125 g maiale magro (dalla coscia)
• 3 cucchiai di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino di olio di peperoncino
• 200 g tofu sodo
• 250 g germogli di bambù (a strisce, peso sgocciolato, in scatola)
• 1 mazzo di cipollotti
• 1.25 l brodo di pollame
• 1 cucchiaio di vino di riso (o sherry secco o tè nero)
• 2 uova
• 6 cucchiai di aceto di riso
• pepe di Sichuan schiacciato
• pepe bianco schiacciato

Preparazione

1. 1. Riscalda un po' d'acqua in una ciotola.
2. 2. Metti i funghi nell'acqua tiepida.
3. 3. Lascia in ammollo i funghi nell'acqua per 30 minuti.
4. 4. Asciuga bene il maiale con un panno da cucina.
5. 5. Taglia il maiale in piccoli cubetti di circa 5 millimetri.
6. 6. Aggiungi 2 cucchiaini di salsa di soia e l'olio di peperoncino alla carne.
7. 7. Mescola il tutto e metti da parte la carne per marinare.
8. 8. Taglia il tofu a bastoncini lunghi 5 centimetri e spessi 5 millimetri.
9. 9. Scola bene i germogli di bambù.
10. 10. Pulisci i cipollotti e lavali.
11. 11. Taglia i cipollotti a fette molto sottili.
12. 12. Strizza bene i funghi ammollati per rimuovere l'acqua in eccesso.
13. 13. Taglia i funghi a strisce molto sottili.
14. 14. Aggiungi le strisce di funghi al brodo di pollame.
15. 15. Porta il brodo a ebollizione.
16. 16. Lascia bollire i funghi per 5 minuti.
17. 17. Abbassa la fiamma a un livello basso.
18. 18. Aggiungi il maiale marinato alla zuppa.
19. 19. Lascia sobbollire la zuppa per 25 minuti.
20. 20. Dopo 25 minuti, aggiungi i germogli di bambù alla zuppa.
21. 21. Aggiungi la salsa di soia rimanente alla zuppa.
22. 22. Aggiungi il vino di riso o lo sherry alla zuppa.
23. 23. Lascia sobbollire la zuppa per altri 5 minuti.
24. 24. Sbatti le uova in una ciotola separata.
25. 25. Versa le uova sbattute nella zuppa bollente mescolando costantemente.
26. 26. Aggiungi il tofu alla zuppa.
27. 27. Scalda brevemente il tofu nella zuppa.
28. 28. Rimuovi la zuppa dal fuoco.
29. 29. Condisci la zuppa con l'aceto.
30. 30. Condisci la zuppa con abbondante pepe.
31. 31. Servi la zuppa nelle ciotole.
32. 32. Spolvera la zuppa con i cipollotti tagliati.
33. 33. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 230
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 8 g