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🍲 Zuppa di miso piccante e acida con funghi e tofu

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 25 g funghi Mu-Err
• 1 peperoncino rosso
• 100 g germogli di bambù (scatola)
• 400 g pak choi (in alternativa bietola o spinaci radicati)
• 2 peperoni rossi
• 300 g tofu naturale
• 2 cucchiaio olio di arachidi
• 1 bicchiere (400 ml) brodo asiatico
• amido di mais 2 cucchiaino
• 2 cucchiaio salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino zucchero di canna integrale
• 2 cucchiaio pasta di miso (condimento pronto)
• alcune gocce di olio di sesamo

Preparazione

1. 1. Metti i funghi in una ciotola e coprili con acqua fredda.
2. 2. Lascia in ammollo i funghi per circa 30 minuti.
3. 3. Cambia l'acqua di ammollo due volte.
4. 4. Rimuovi i semi e l'interno del peperoncino.
5. 5. Lava il peperoncino sotto l'acqua corrente.
6. 6. Taglia il peperoncino a fette sottili.
7. 7. Taglia i germogli di bambù a pezzetti piccoli.
8. 8. Rimuovi i gambi duri dal pak choi.
9. 9. Lava bene il pak choi.
10. 10. Taglia il pak choi a strisce sottili.
11. 11. Taglia i peperoni a quarti.
12. 12. Rimuovi i semi e la parte bianca interna dei peperoni.
13. 13. Lava i quarti di peperone.
14. 14. Lava il tofu sotto l'acqua corrente.
15. 15. Taglia il tofu a cubetti piccoli.
16. 16. Taglia anche i quarti di peperone a cubetti.
17. 17. Scalda l'olio in una pentola grande.
18. 18. Rosola i cubetti di peperone nell'olio caldo.
19. 19. Aggiungi il pak choi ai cubetti di peperone.
20. 20. Rosola brevemente le verdure.
21. 21. Sfuma le verdure con il brodo di carne o di verdura.
22. 22. Aggiungi 700 Milliliter di acqua.
23. 23. Porta la zuppa a bollore.
24. 24. Scola l'acqua di ammollo dei funghi.
25. 25. Aggiungi i funghi scolati alla zuppa bollente.
26. 26. Abbassa la fiamma a un livello basso.
27. 27. Lascia sobbollire la zuppa per circa 5 minuti.
28. 28. Mescola l'amido, la salsa di soia e lo zucchero in una ciotola piccola fino a ottenere un composto liscio.
29. 29. Aggiungi il composto di amido alla zuppa mescolando.
30. 30. Lascia che la zuppa porti a bollore una volta brevemente.
31. 31. Aggiungi un po' di pasta di miso alla zuppa mescolando.
32. 32. Condisci la zuppa a piacere con altra salsa di soia.
33. 33. Se necessario, aggiungi ancora un po' di zucchero.
34. 34. Assaggia la zuppa alla fine.
35. 35. Servi la zuppa in piccole ciotole.
36. 36. Gocciola alcune gocce di olio di sesamo sulla zuppa direttamente al tavolo.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g