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🍲 Zuppa asiatica di verdure piccante e acidula

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g Noodles di riso
• 2 Carote
• 100 g Piselli (surgelati)
• 150 g Funghi shiitake
• 100 g Funghi ostrica
• 2 Peperoncini rossi
• 4 Spighe di mais sott'aceto (barattolo)
• 100 g Germogli di soia
• 150 g Germogli di bambù (barattolo)
• 1.5 cm Zenzero fresco
• 1 Gambo di citronella
• 400 g Tofu (naturale)
• Olio di semi di soia
• 800 ml Brodo di pollame
• 50 ml Aceto di riso
• 2 Uova
• salsa di soia scura
• Coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Metti i noodles in una ciotola e coprili con acqua bollente.
2. 2. Lascia gonfiare i noodles per circa 7 minuti.
3. 3. Scola l'acqua e sciacqua i noodles con acqua fredda per fermare la cottura.
4. 4. Scola bene i noodles e tagliali in pezzi piccoli con le forbici da cucina.
5. 5. sbuccia le carote e tagliale in bastoncini sottili.
6. 6. Lascia scongelare i piselli.
7. 7. Taglia i funghi a fette o a striscioline.
8. 8. Lava i peperoncini e tagliali a metà per il lungo.
9. 9. Rimuovi i semi dai peperoncini e tritali finemente.
10. 10. Scola il mais e taglialo a fette sottili.
11. 11. Sciacqua brevemente i germogli di soia sotto l'acqua corrente.
12. 12. Scola bene anche i germogli di bambù.
13. 13. sbuccia lo zenzero e tritalo finemente.
14. 14. Pulisci la citronella e rimuovi il livello esterno più duro.
15. 15. Taglia il tofu a cubetti piccoli.
16. 16. Scalda l'olio in una pentola e rosola i cubetti di tofu brevemente e a fuoco vivo.
17. 17. Aggiungi i peperoncini tritati, la citronella e lo zenzero nella pentola.
18. 18. Lascia insaporire brevemente.
19. 19. Unisci il resto delle verdure preparate con il tofu.
20. 20. Sfuma il tutto con il brodo vegetale.
21. 21. Aggiungi l'aceto.
22. 22. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 20 minuti.
23. 23. Monta le uova con un po' di olio di semi di soia in una ciotola separata.
24. 24. Mescola le uova sbattute con una forchetta lentamente nella zuppa calda.
25. 25. Lascia rapprendere brevemente le uova nella zuppa.
26. 26. Assaggia la zuppa e regola di sapore con la salsa di soia.
27. 27. Dividi i noodles preparati in singole ciotole.
28. 28. Versa la zuppa calda sui noodles.
29. 29. Guarnisci la zuppa con coriandolo fresco e servi.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 49 g