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🍽️ Gamberi saltati alla brace

387 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene i gamberi e asciugali con un panno da cucina.
  2. 2. Marina brevemente i gamberi nella salsa di soia.
  3. 3. Scalda i pomodori per qualche secondo in acqua bollente per staccare la pelle.
  4. 4. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua fredda e pelali.
  5. 5. Taglia i pomodori a quarti, rimuovi il cuore e taglia la polpa a piccoli cubetti.
  6. 6. Rimuovi i gamberi dalla marinatura e lasciali scolare brevemente.
  7. 7. Passa i gamberi nella miscela di farina e paprika fino a coprirli leggermente di polvere.
  8. 8. Scalda il burro in una grande padella a fuoco medio-alto.
  9. 9. Cuoci i gamberi per circa 4 minuti fino a quando sono dorati e cotti.
  10. 10. Condisci i gamberi con sale e pepe.
  11. 11. Rimuovi i gamberi cotti dalla padella e mettili da parte.
  12. 12. Aggiungi i cubetti di pomodoro, il timo e il rosmarino nel grasso di cottura rimasto e fallo rosolare brevemente.
  13. 13. Sfuma la padella con il brodo e la salsa di ostriche.
  14. 14. Lascia ridurre la salsa brevemente fino a quando si addensa leggermente.
  15. 15. Incorpora il burro freddo nella salsa per renderla cremosa (mantecare).
  16. 16. Assaggia la salsa e regola di sale e pepe.
  17. 17. Impiatta i gamberi su un piatto da portata.
  18. 18. Versa la salsa calda sui gamberi.
  19. 19. Decora il piatto con erbe fresche e servi immediatamente.

Valori per porzione