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🍽️ Stufato di agnello saporito

560 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 grande stelo di porro
• 2 spicchi d'aglio
• 800 g di carne di agnello (ad es. dalla spalla)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 600 ml di brodo di agnello
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai di capperi
• 600 g di patate
• sale
• 1 manciata di erba cipollina

Preparazione

1. 1. Lava bene il porro sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia le estremità dure del porro.
3. 3. Dividi il porro a metà longitudinalmente.
4. 4. Taglia il porro in pezzi lunghi circa 10 centimetri.
5. 5. Pela gli spicchi d'aglio.
6. 6. Trita l'aglio finemente.
7. 7. Sciacqua brevemente la carne sotto acqua fredda.
8. 8. Asciuga la carne con carta da cucina.
9. 9. Taglia la carne a cubi di circa 5 centimetri di lato.
10. 10. Scalda l'olio in una pentola grande o in una casseruola.
11. 11. Rosola i cubetti di carne da tutti i lati a fuoco vivace.
12. 12. Aggiungi il porro preparato e l'aglio nella pentola.
13. 13. Fai appassire brevemente le verdure.
14. 14. Mescola il concentrato di pomodoro nel mix di carne e verdure.
15. 15. Sfuma il tutto con il brodo di carne.
16. 16. Condisci lo stufato con sale e pepe.
17. 17. Lascia cuocere lo stufato coperchio chiuso a fuoco basso per circa 1,5 ore a fuoco lento.
18. 18. Aggiungi i capperi nello stufato.
19. 19. Mescola lo stufato di tanto in tanto.
20. 20. Se necessario, aggiungi un po' più di brodo o acqua.
21. 21. Lava bene le patate.
22. 22. Bollire le patate in abbondante acqua salata per circa 20 minuti.
23. 23. Lava l'erba cipollina.
24. 24. Asciuga l'erba cipollina.
25. 25. Taglia l'erba cipollina in sottili anelli.
26. 26. Tieni da parte qualche stelo di erba cipollina per la decorazione.
27. 27. Pela le patate cotte.
28. 28. Servi le patate su piatti fondi.
29. 29. Metti lo stufato insieme alle patate sui piatti.
30. 30. Guarnisci il piatto con l'erba cipollina tenuta da parte.

Valori per porzione

• kcal: 560
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 35 g